Herzhafte Kimchi-Rindfleisch-Bowl
Eine köstliche Fusion-Bowl mit zartem Rindfleisch und würzigem Kimchi in einer süß-salzigen Sauce, serviert auf Reis mit einem frischen Eigelb.
Diese Kimchi-Rindfleisch-Bowl vereint die kräftige, fermentierte Würze koreanischen Kimchis mit dem wohligen Geschmack von zartem Rindfleisch. Das Geheimnis liegt im Anbraten des Kimchis, wodurch seine Säure gemildert wird und eine perfekte, herzhafte Basis entsteht. Gekrönt von einem seidigen Eigelb ist dieses Gericht eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit, die in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
- 200 g frische Rindfleischstreifen
- 1/2 Zwiebel
- 1 cup Kimchi
- 1 tbsp koreanische Chilipaste
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Zucker
- 1/2 bowl Wasser
- 1 rohes Eigelb
- 1 bowl gedämpfter Reis
- to taste Öl
- to garnish Sesamsamen
Zubereitung
- 1Zwiebel vorbereiten
Lege eine halbe Zwiebel auf ein Schneidebrett und schneide sie in gleichmäßige, feine Streifen. Diese werden später angebraten und bilden die süßlich-aromatische Grundlage für das Kimchi-Rindfleisch.
Tip: Achte darauf, dass die Zwiebelstreifen gleichmäßig dick sind, damit sie beim Garen denselben Garpunkt erreichen. - 2Sauce anrühren
Verrühre in einer kleinen Schüssel zwei Esslöffel Sojasauce, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel koreanische Chilipaste. Gib eine halbe Schüssel Wasser hinzu und rühre kräftig, bis sich der Zucker und die Paste vollständig aufgelöst haben.
Tip: Stelle sicher, dass die koreanische Chilipaste klumpenfrei in der Flüssigkeit gelöst ist. - 3Rindfleisch anbraten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rindfleischstreifen an, bis sie auf der Oberfläche braun sind. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Tip: Überlade die Pfanne nicht; brate das Fleisch gegebenenfalls in Portionen an, damit es wirklich brät und nicht im eigenen Saft schmort. - 4Aromen anbraten
Gib nun die Zwiebeln und das Kimchi in die gleiche Pfanne. Dünste die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln weich werden und anfangen zu duften.
Tip: Durch das Anbraten des Kimchis wird dessen Säure gemildert und das herzhafte Profil des Gerichts deutlich verstärkt. - 5Zutaten zusammenführen
Gib das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Kimchi. Schwenke alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.
Tip: Achte darauf, das Fleisch in dieser Phase nicht zu lange zu garen, damit es zart bleibt. - 6Mit Sauce köcheln
Gieße die vorbereitete Saucenmischung über das Rindfleisch und das Gemüse in der Pfanne. Brate alles bei mittlerer Hitze weiter unter Rühren an, bis die Sauce alle Zutaten gleichmäßig überzieht und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Tip: Lasse die Sauce leicht einkochen, damit sie perfekt am Fleisch und Kimchi haftet.
