Sizzling Korean BBQ Bibimbap aus dem Tontopf (Dolsot Bibimbap)
Erlebe das ultimative Wohlfühlessen mit diesem brutzelnden Korean BBQ Bibimbap. Mit knuspriger Reiskruste, zartem Rindfleisch und würziger Sauce.
Bibimbap ist ein koreanischer Klassiker, dessen Name wörtlich übersetzt so viel wie „gemischter Reis“ bedeutet. Die Zubereitung im heißen Tontopf – dem sogenannten Dolsot – verleiht dem Gericht eine besondere Note, da sich am Boden eine herrlich knusprige Kruste aus geröstetem Reis bildet. Die Resthitze gart die Zutaten sanft nach und verbindet die würzige Gochujang-Sauce perfekt mit jedem Reiskorn.
Zutaten
- 2 cups gekochter weißer Reis
- 150 g Rindfleischstreifen
- 1/2 cup Zucchini, in Scheiben
- 1/2 cup Karotten, geraspelt
- 1 cup frischer Spinat
- 2 Eier
- 1 süße Weinwurst (optional)
- 3 tbsp Bibimbap-Sauce
- 2 tbsp Speiseöl
- optional Sojasprossen
Zubereitung
- 1Gemüse anbraten
Zucchini, Karotten und Spinat in einer Pfanne mit heißem Öl kurz anbraten. Sobald das Gemüse gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tip: Sojasprossen sorgen für zusätzlichen Biss; einfach kurz mit anbraten. - 2Rindfleisch sautieren
Die Rindfleischstreifen in die Pfanne geben, kurz scharf anbraten und sofort herausnehmen, damit das Fleisch zart bleibt und nicht zäh wird.
Tip: Nicht zu lange braten, da das Fleisch beim späteren Finish im Tontopf noch weitergar. - 3Eier zubereiten
Nachdem das restliche Gemüse und Fleisch entnommen wurden, die Eier in die Pfanne schlagen. Die Hitze ausschalten und die Eier in der verbleibenden Wärme nach Wunsch stocken lassen.
Tip: Durch die Resthitze bleiben die Eier wunderbar weich und brennen am Boden nicht an. - 4Reisbasis vorbereiten
Den gekochten Reis in den heißen Tontopf geben und gleichmäßig verteilen, sodass eine ebene Fläche für die Toppings entsteht.
Tip: Achte darauf, den Reis flach zu drücken, damit er gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bildet. - 5Reis belüften
Sobald der Reis die Feuchtigkeit aufnimmt, mit Stäbchen mehrere Löcher in das Reisbett stechen. Dies ermöglicht eine bessere Dampfzirkulation und gleichmäßigeres Garen.
Tip: Vorsichtig stechen, um die Kruste am Boden nicht zu beschädigen. - 6Toppings arrangieren
Das gebratene Gemüse, die süße Weinwurst und das Rindfleisch sorgfältig auf dem Reisbett im Tontopf anrichten.
Tip: Ordentlich arrangieren, damit bei jeder Portion eine Vielfalt an Zutaten enthalten ist. - 7Eier in den Topf geben
Sobald alles angerichtet ist, die Eier vorsichtig obenauf legen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze für etwa fünf bis sechs Minuten fertig garen.
Tip: Wenn du die Eier lieber fester magst, kannst du sie ein bis zwei Minuten länger garen. - 8Sauce hinzufügen und servieren
Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und die scharfe Sauce über das Gericht geben. Alles gründlich vermischen und die knusprige Reiskruste am Boden genießen.
Tip: Das Geheimnis ist die Kruste, daher die Hitze in den letzten Minuten gut kontrollieren.
