Koreanischer Bohnensprossen-Bulgogi (Kongbul)

Brutzelnder Bulgogi nach koreanischer Straßenküche mit zartem Fleisch auf knackigen Bohnensprossen und Pilzen in pikanter Soße, umwickelt mit frischem Salat.

Zutaten

• 400 g Bohnensprossen
• 300 g geschnittenes Fleisch
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Chilischoten
• 150 g Pilze
• 2 EL koreanische Chilipaste
• 1 EL koreanisches Chilipulver
• 2 EL helle Sojasoße
• 1 EL Austernsoße
• 1 EL weißer Zucker
• 1 EL Kochwein
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL weiße Sesamsamen
• nach Geschmack frische Salatblätter

Zubereitung

1. 1Würzsoße zubereiten

   

   Chilipaste, Chilipulver, helle Sojasoße, Austernsoße, weißen Zucker, Kochwein, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und weiße Sesamsamen in einer Glasschüssel vermerken und verrühren.

   Tip: Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln diagonal oder verwenden Sie ein Spezialwerkzeug für lockige Bänder.
2. 2Bohnensprossen-Basis hinzufügen

   

   Frische Bohnensprossen als unterste Basisschicht gleichmäßig in einer großen Elektropfanne anrichten.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für ein reibungsloses Schichten griffbereit sind.
3. 3Geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben

   

   Mit lebensmittelechten Handschuhen handvollweise geschnittene weiße Zwiebeln nehmen und gleichmäßig auf dem Boden der Elektropfanne verteilen.

   Tip: Das gleichmäßige Verteilen der Zwiebeln hilft dabei, beim Garen eine süßliche Aromabasis zu erzeugen, während sie Feuchtigkeit abgeben.
4. 4Pilze hinzufügen

   

   Frische Pilze oben auf die bereits vorhandenen Gemüseschichten in der Pfanne legen.

   Tip: Spülen Sie die Bohnensprossen gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie hinzufügen, um überschüssiges Wasser in der Pfanne zu vermeiden.
5. 5Chilischoten hinzufügen

   

   Geschnittene Chilischoten über dem Gemüse in die Pfanne streuen, um eine scharfe Note hinzuzufügen.

   Tip: Ziehen Sie die Pilzcluster ein wenig auseinander, damit sie gleichmäßig mit dem umliegenden Gemüse garen.
6. 6Geschnittenes Fleisch in der Pfanne anrichten

   

   Portionen des geschnittenen Fleisches nehmen und sauber um den Rand der Pfanne herum auf dem Bett aus Bohnensprossen, Zwiebeln und anderem Gemüse anrichten.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig verteilt ist, damit es nach dem Einschalten der Hitze gleichmäßig durchgart.
7. 7Zerkleinerte Frühlingszwiebeln hinzufügen

   

   Eine Handvoll frischer, zerkleinerter grüner Frühlingszwiebeln direkt in die Mitte auf die angerichteten Zutaten in der Pfanne streuen.

   Tip: Frische Frühlingszwiebeln sorgen für ein lebendiges Aroma und eine leichte Schärfe, die das herzhafte Fleisch ausbalanciert.
8. 8Würzsoße hinzufügen

   

   Einen Klecks der vorbereiteten roten Würzsoße direkt in die Mitte der geschichteten Zutaten in der Pfanne geben.

   Tip: Das Platzieren der Soße in der Mitte hilft dabei, dass sie sich gleichmäßig verteilt, während das Gemüse Feuchtigkeit freisetzt.
9. 9Zutaten anbraten

   

   Beginnen Sie damit, alle Zutaten direkt in der Pfanne anzubraten und miteinander zu vermischen, während sie kochen und erhitzt werden.

   Tip: Halten Sie die Hitze hoch, damit das Gemüse seine Feuchtigkeit effizient abgeben kann.
10. 10Würzsoße während des Kochens anpassen

    

    Während die Zutaten einkochen, mit Spateln alles wenden und vermischen und gleichzeitig mehr von der vorbereiteten Würzsoße hinzufügen, um den Geschmack an den persönlichen Vorzug anzupassen.

    Tip: Geben Sie die Soße schrittweise hinzu, um den Schärfegrad und Salzgehalt beim Reduzieren im Blick zu behalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

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Häufig gestellte Fragen