Koreanischer Armeeeintopf (Budae Jjigae)
Reiskuchen

Bereiten Sie tröstenden koreanischen Armeeeintopf zu Hause mit einer herzhaften Brühe, reichhaltiger Chili-Würzung, Instantnudeln, Schinken, Reiskuchen und geschmolzenem Käse zu.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 80 g koreanische Chilipaste
• 1 EL Rinderpulver
• 1 EL weißer Zucker
• 1 Prise Pfefferpulver
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL Kochwein
• 1 Handvoll minierter Knoblauch
• nach Geschmack koreanisches Chilipulver
• ein paar Scheiben Ingwer
• 1 Portion Weißkohl
• 1 Zucchini
• 1 Packung Enoki-Pilze
• 1 Packung Schinkenscheiben
• 1 Bund Chrysanthemenkraut
• 1 Packung Käse-Reiskuchen
• 1 Packung Fleischbällchen
• 1 Packung Shantou-Fischkuchen
• 1 Packung Rinderrollen
• 1 Tasse scharfer Chinakohl-Kimchi
• 1 Packung Instantnudeln
• 1 Packung Käse

Zubereitung

1. 1Zwiebelbrühenbasis kochen

   

   Zwiebelscheiben in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann die Zwiebeln herausnehmen, um eine geschmackvolle Grundbrühe zu erzeugen.

   Tip: Rinderknochenbrühe ist am besten, falls verfügbar, aber einfaches Wasser mit Zwiebeln funktioniert gut für einen geschmackvollen Start.
2. 2Würzmischung vorbereiten

   

   In einer Rührschüssel koreanische Chilipaste, Rinderpulver, weißen Zucker, Pfefferpulver, helle Sojasauce, Kochwein, gehackten Knoblauch, koreanisches Chilipulver und Ingwerscheiben vermengen. Gut verrühren, um eine zusammenhängende Würzmischung zu formen.

   Tip: Rinderpulver gilt als die Seele des Gerichts und verleiht ihm eine reichhaltige, herzhafte Tiefe.
3. 3Brühe und Gewürze kombinieren

   

   Die vorbereitete Würzmischung zur kochenden Zwiebelwasserbasis hinzufügen und alles wieder zum Kochen bringen, um die Paste vollständig aufzulösen.

   Tip: Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Chilipaste vollständig in der Brühe eingearbeitet ist.
4. 4Gemüsebasis anrichten

   

   In einem flachen Kochtopf Schichten von frischem Kohl, geschnittener Zucchini und Enoki-Pilzen ordentlich als unteres Fundament anrichten.

   Tip: Das gleichmäßige Schichten des Gemüses stellt sicher, dass es gleichmäßig gart und die herzhafte Brühe aufsaugt.
5. 5Fleisch und Reiskuchen hinzufügen

   

   Schinkenscheiben, Chrysanthemenkraut, Käse-Reiskuchen und Fleischbällchen neben dem Gemüse in den Topf geben.

   Tip: Käse-Reiskuchen sorgen für einen herrlich zähflüssigen Kern, während der Eintopf köchelt.
6. 6Topfanordnung vervollständigen

   

   Shantou-Fischkuchen, Rinderrollen und scharfen Chinakohl-Kimchi hinzufügen, um die Anordnung zu vervollständigen, und dann mit den restlichen Zwiebelscheiben garnieren.

   Tip: Die Zutaten ordentlich im Topf anrichten, um eine ansprechende Präsentation vor dem Eingießen der Brühe zu erzielen.
7. 7Brühe eingießen und köcheln lassen

   

   Die vorbereitete gewürzte Brühe über alle angerichteten Zutaten gießen. Instantnudeln hinzufügen, großzügig mit Käse bestreuen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse schmilzt und alles gar ist.

   Tip: Die Hitze beim Servieren am Tisch niedrig halten, damit der Eintopf heiß und blubbernd bleibt.

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Häufig gestellte Fragen