Korean Army Stew (Budae Jjigae)
Ein wärmender, köchelnder Korean Army Stew gefüllt mit herzhaftem Fleisch, frischem Gemüse, Reiskuchen und einer reichhaltigen Gochujang-Brühe.
Korean Army Stew, oder Budae Jjigae, ist ein beliebtes koreanisches Fusions-Comfort-Food, das aus der Nachkriegszeit stammt und traditionelle koreanische, würzige Brühenaromen mit zugänglichen Zutaten wie Würstchen, Spam und gebackenen Bohnen kombiniert. Diese einfache Hausmannskost-Version baut Schichten aus lebendigem Gemüse, Reiskuchen und dünn geschnittenem Rindfleisch auf, die in einer herzhaften, leicht süßlichen Roten-Pfeffer-Brühe köcheln.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Chinakohl
- 1 Zucchini
- 150 g Enoki-Pilze
- 1 Block festem Tofu
- 150 g Reiskuchen
- 200 g gerollte Rindfleischscheiben
- 2 EL koreanische scharfe Pfefferpaste
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Salz
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 Dose grüne Limonade
- 1 Tasse klares Wasser
Zubereitung
- 1Rote Zwiebeln am Boden anordnen
Nimm die geschnittenen roten Zwiebelstücke und ordne sie sauber am Boden des Steintopfs an, um eine geschmackvolle Basis für den Eintopf zu bilden.
Tip: Das Auslegen von Zwiebeln am Boden verhindert, dass andere Zutaten anbrennen, und verleiht der Brühe beim Erhitzen Süße. - 2Chinakohl und Zucchini hinzufügen
Schichte Stücke von Chinakohl und geschnittene Zucchini zusammen mit den Zwiebeln in den Topf.
Tip: Ordne das Gemüse an den Rändern des Topfes an, um Platz für die übrigen Zutaten zu lassen. - 3Enoki-Pilze hinzufügen
Platziere ein Büschel frischer Enoki-Pilze oben auf das Gemüsebett im Inneren des Topfes.
Tip: Schneide die Wurzelenden der Enoki-Pilze ab und trenne sie vor der Zugabe vorsichtig voneinander. - 4Feste Tofuscheiben anordnen
Platziere Scheiben von festem Tofu vorsichtig neben den Pilzen und dem Gemüse im Topf.
Tip: Behandle den Tofu vorsichtig, damit die Scheiben nicht auseinanderbrechen. - 5Reiskuchen hinzufügen
Gib weiße zylindrische Reiskuchen zu den anderen angeordneten Zutaten in den Topf.
Tip: Weiche die Reiskuchen im Voraus in Wasser ein, wenn sie gefroren oder hart sind. - 6Gerollte Rindfleischscheiben hinzufügen
Platziere gerollte Rindfleischscheiben zusammen mit dem Gemüse, dem Tofu und den Reiskuchen im Topf.
Tip: Ordne das Rindfleisch ordentlich an, damit es gleichmäßig gart, sobald die Brühe hinzugefügt wird. - 7Die herzhafte rote Soße mischen
Kombiniere in einer Glasschüssel zwei Löffel koreanische scharfe Pfefferpaste, einen Löffel Ketchup, einen Löffel Salz, einen Löffel helle Sojasauce und eine Dose grüne Limonade und vermische sie gründlich miteinander.
Tip: Die Verwendung von grüner Limonade verleiht der Soßenmischung eine einzigartige Süße und Zartheit. - 8Soße über die Zutaten gießen
Nimm die vorbereitete rote Soßenmischung aus der Schüssel und gieße sie gleichmäßig über die geschichteten Zutaten im Steintopf.
Tip: Stelle sicher, dass die Soße die Beläge gut bedeckt, damit sich die Aromen beim Kochen gleichmäßig entfalten. - 9Klares Wasser hinzufügen
Gieße eine Tasse klares Wasser direkt über die Zutaten und die zuvor hinzugefügte Soße in den Topf, um die Kochflüssigkeit für den Eintopf zu erzeugen.
Tip: Füge nicht zu viel Wasser hinzu, damit die Soße reichhaltig und geschmackvoll bleibt.
