Korean Army Stew (Budae Jjigae)
Reiskuchen
Ein wärmender, scharfer und herzhafter koreanischer Eintopf mit Frühstücksfleisch, Fischkuchen und Instant-Ramen-Nudeln in einer kräftigen Gochujang-Brühe.
Budae Jjigae oder auch Heeresbasen-Eintopf ist ein wunderbares Zeugnis des koreanischen kulinarischen Einfallsreichtums. Entstanden aus der Not nach dem Koreakrieg, verbindet dieses beliebte Gericht amerikanische Reste von verarbeitetem Fleisch wie Frühstücksfleisch harmonisch mit traditionellen koreanischen Grundnahrungsmitteln wie Kimchi, Gochujang und Reiskuchen. Bis heute bleibt es ein äußerst beliebtes Komfortessen, das am besten brodelnd heiß in der Mitte des Tisches mit Freunden und Familie genossen wird.
Zutaten
- 200 g Frühstücksfleisch (wie Spam)
- 2 Blätter koreanische Fischkuchen
- 1 Tasse koreanische Reiskuchen (tteok)
- 1 Packung Enoki-Pilze
- 2 Tassen Kohl (oder Pak Choi)
- 1/2 Tasse gereifter Kimchi
- 1 Packung Instant-Ramen-Nudeln (wie Shin Ramyun)
- 2 EL koreanische scharfe Soße (Gochujang)
- 3 Tassen Wasser oder Sardellenbrühe
Zubereitung
- 1Fischkuchen schneiden
Legen Sie die Fischkuchen auf ein Holzschneidebrett, schneiden Sie sie gleichmäßig in große rechteckige Stücke und stellen Sie sie beiseite.
Tip: Schneiden Sie sie gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. - 2Kohl hacken
Schneiden Sie den Kohl auf dem Holzschneidebrett in große, gleichmäßige Stücke und waschen Sie diese gründlich. Sie können ihn bei Bedarf problemlos durch Pak Choi oder anderes Blattgemüse ersetzen.
Tip: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit es beim Garen seine Textur gut behält. - 3Enoki-Pilze vorbereiten
Schneiden Sie die Stielenden der Enoki-Pilze ab, zupfen Sie sie von Hand vorsichtig in handliche, bunte Cluster auseinander und spülen Sie sie gut ab.
Tip: Alternatives Gemüse wie Pak Choi oder Pilze kann ebenfalls verwendet werden, falls kein Kohl verfügbar ist. - 4Frühstücksfleisch in Scheiben schneiden
Schneiden Sie das Frühstücksfleisch auf dem Schneidebrett in dicke, gleichmäßige Stücke, damit sie beim Kochen eine herzhafte Textur behalten.
Tip: Halten Sie die Scheiben dick, damit sie beim Kochen ihre Textur behalten. - 5Zutaten in der Pfanne anrichten
Ordnen Sie alle vorbereiteten Zutaten säuberlich in Ihrer Kochpfanne an und legen Sie Komponenten, die eine längere Garzeit benötigen, ganz nach unten.
Tip: Das richtige Schichten sorgt dafür, dass in der Brühe alles gleichmäßig gart. - 6Soße, Kimchi und Nudeln hinzufügen
Geben Sie die koreanische scharfe Soße und das Kimchi in die Mitte der Pfanne, gießen Sie genügend Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Nach sieben bis acht Minuten Köcheln lassen Sie in der Mitte Platz für die Instant-Ramen-Nudeln und kochen sie, bis sie weich sind.
Tip: Geben Sie die Nudeln nach sieben bis acht Minuten Kochzeit in die Mitte hinzu.
