Knoblauch-Käse-Brot
geröstetem Knoblauch und Honig
Bringen Sie Ihr Knoblauchbrot auf ein neues Level. Gerösteter Knoblauch, geschmolzener Mozzarella und Honig sorgen für den perfekten süß-salzigen Crunch.
Das ist kein gewöhnliches Knoblauchbrot. Durch das langsame Rösten ganzer Knoblauchknollen entsteht eine milde, fast cremige Basis, die perfekt mit dem salzigen Mozzarella und einer dezenten Schärfe harmoniert. Der abschließende Spritzer Honig verleiht diesem absoluten Soulfood einen modernen, feinen Twist.
Zutaten
- 2 heads Knoblauch
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 block ungesalzene Butter
- 1 tsp Chilipulver
- 1 loaf Krustenbrot
- 200 g geriebener Mozzarella
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
- to taste Honig
- optional gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Knoblauch für das Rösten vorbereiten
Schneiden Sie die Oberseiten der Knoblauchknollen ab, sodass die einzelnen Zehen freiliegen. Setzen Sie sie auf ein Stück Alufolie, beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl und geben Sie eine Prise Salz darüber. Dadurch wird der Knoblauch wunderbar weich und entfaltet im Ofen seine natürliche Süße.
Tip: Wenn Sie die Alufolie fest um die Basis der Knollen wickeln, bleibt der Dampf im Inneren. So wird der Knoblauch butterweich, ohne auszutrocknen. - 2Den gerösteten Knoblauch herauslösen
Lassen Sie den Knoblauch nach dem Rösten leicht abkühlen. Drücken Sie dann vorsichtig auf die Unterseite jeder Knolle, um die weichen Zehen direkt in eine Schüssel mit zimmerwarmer Butter gleiten zu lassen. Die Restwärme des Knoblauchs lässt die Butter leicht anschmelzen, wodurch sie sich besser verrühren lässt.
Tip: Lassen Sie den Knoblauch vor dem Anfassen ein paar Minuten abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden. Eine kleine Kuchengabel kann beim Herausdrücken helfen. - 3Die Knoblauchbutter würzen
Geben Sie Chiliflocken, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum gerösteten Knoblauch und der Butter. Diese Gewürze balancieren die Reichhaltigkeit der Butter und die feine Süße des Knoblauchs perfekt aus.
Tip: Passen Sie die Menge der Chiliflocken nach eigenem Geschmack an. Schon eine kleine Menge hilft, der fettigen Schwere der Butter entgegenzuwirken. - 4Das Brot aufschneiden
Legen Sie das Krustenbrot auf ein stabiles Holzschneidebrett. Schneiden Sie den Laib mit einem scharfen Brotmesser mit Wellenschliff horizontal in zwei Hälften, um eine gleichmäßige Fläche für die Knoblauchbutter zu erhalten.
Tip: Ein Messer mit Wellenschliff ist hier wichtig, damit das Brot sauber geschnitten und die weiche Krume im Inneren nicht zerdrückt wird. - 5Die Knoblauchbutter verstreichen
Verstreichen Sie die vorbereitete Knoblauchbutter mit einem Messer großzügig und gleichmäßig auf den Innenseiten der beiden Brothälften. Achten Sie darauf, die Butter und den Knoblauch bis ganz an den Rand zu streichen, damit jeder Bissen voller Geschmack ist.
Tip: Sollte die Buttermischung noch zu fest sein, lassen Sie sie einfach ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dann lässt sie sich leichter verteilen, ohne das Brot zu zerreißen. - 6Käse hinzufügen und backen
Sobald das Brot gleichmäßig mit der Knoblauchbutter bedeckt ist, streuen Sie eine dicke Schicht geriebenen Mozzarella darüber. Backen Sie das Brot im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Honig beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tip: Für das beste Schmelzergebnis und vollen Geschmack eignet sich feuchtigkeitsarmer Mozzarella oder eine Mischung aus Mozzarella und frisch geriebenem Parmesan.
