Klassische Rosmarin-Ofenkartoffeln

Diese mediterranen Ofenkartoffeln sind außen herrlich knusprig, innen zart und duften wunderbar nach frischem Rosmarin und Knoblauch.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 5 sprigs frischer Rosmarin
• 4 cloves Knoblauch
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Parmesan

Zubereitung

1. 1Rosmarin vorbereiten

   

   Zupfen Sie die Nadeln von den 5 Rosmarinzweigen ab. Legen Sie die Nadeln beiseite, um sie später zum Würzen der Kartoffeln zu verwenden.

   Tip: Ziehen Sie die Finger gegen die Wuchsrichtung der Nadeln am Stiel entlang, um sie schnell zu entfernen.
2. 2Knoblauch andrücken

   

   Legen Sie die 4 Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett. Drücken Sie mit der flachen Seite eines schweren Messers kräftig darauf, um sie anzudrücken und die aromatischen Öle freizusetzen.

   Tip: Durch das Andrücken statt Hacken verbrennt der Knoblauch während der langen Garzeit im Ofen nicht so leicht.
3. 3Kartoffeln schneiden

   

   Schälen Sie die 600 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige, rustikale Stücke. Diese unregelmäßige Form vergrößert die Oberfläche und sorgt für mehr Knusprigkeit.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Stücke etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
4. 4Kartoffeln einweichen

   

   Geben Sie die Kartoffelstücke in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, damit sie beim Backen knusprig und nicht mehlig werden.

   Tip: Für die beste Textur sollten die Kartoffeln mindestens 15-20 Minuten lang einweichen.
5. 5Kartoffeln abtropfen lassen

   

   Gießen Sie die eingeweichten Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken, damit sie im Ofen perfekt knusprig werden.

   Tip: Feuchtigkeit verhindert das Knusprigwerden – stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln wirklich trocken sind.
6. 6Backblech vorbereiten

   

   Geben Sie großzügig Olivenöl auf ein Backblech. Stellen Sie das Blech in den auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, um das Öl zu erhitzen, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.

   Tip: Das Vorheizen des Öls sorgt dafür, dass die Kartoffeln sofort zu braten beginnen, sobald sie auf das Blech kommen.
7. 7Kartoffeln auf das heiße Blech geben

   

   Verteilen Sie die abgetrockneten Kartoffeln vorsichtig auf dem Backblech mit dem heißen Olivenöl. Die Hitze des Öls startet den Röstvorgang sofort.

   Tip: Vorsicht beim Hineingeben der Kartoffeln, damit das heiße Öl nicht spritzt.
8. 8Kartoffeln würzen

   

   Würzen Sie die Kartoffeln auf dem Blech gleichmäßig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das frühe Würzen hilft dabei, dass der Geschmack während des Röstens in die Kartoffeln einzieht.

   Tip: Passen Sie die Menge von Salz und Pfeffer ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
9. 9Aromen hinzufügen

   

   Verteilen Sie die angedrückten Knoblauchzehen und den frischen Rosmarin über den Kartoffeln. Diese Zutaten verleihen den Kartoffeln beim Rösten ein herrliches, herzhaftes Aroma.

   Tip: Durch das Andrücken der Knoblauchzehen können diese ihr Aroma besser an das Öl abgeben.
10. 10Mit Öl und Gewürzen vermengen

    

    Vermengen Sie die Kartoffeln mit dem Knoblauch und Rosmarin vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis jedes Stück rundherum mit dem Olivenöl überzogen und gleichmäßig gewürzt ist.

    Tip: Gehen Sie sanft vor, damit die Kartoffelstücke nicht zerbrechen.
11. 11Kartoffeln wenden

    

    Wenden Sie die Kartoffeln nach 25 Minuten vorsichtig mit einem Holzlöffel. So werden sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig.

    Tip: Vorsichtig wenden, um die Form der Kartoffelstücke zu bewahren.
12. 12Kartoffeln lösen

    

    Verwenden Sie einen Schaber oder Pfannenwender, um eventuell am Blech klebende Kartoffeln nach der letzten Garzeit vorsichtig zu lösen. Achten Sie darauf, die knusprige Kruste nicht zu beschädigen.

    Tip: Ein stabiler Metall- oder Kunststoffschaber eignet sich am besten, um die knusprigen Stücke unbeschadet abzuheben.

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Häufig gestellte Fragen