Knusprige Kartoffel-Rosmarin-Focaccia
Diese goldbraunen, knusprigen Kartoffel-Focaccias sind ein Genuss für Groß und Klein. Verfeinert mit frischem Rosmarin und Olivenöl für maximalen Geschmack.
Kartoffel-Focaccia ist ein geliebter italienischer Klassiker, der die wohlige Textur weichen Brotes mit dem unwiderstehlichen Knuspern gerösteter Kartoffeln verbindet. Diese Variante besteht aus kleinen Focaccias in Portionsgröße, die sich perfekt zum Teilen oder als schneller Snack eignen. Das Geheimnis liegt in einem großzügigen Schuss hochwertigem Olivenöl extra vergine, das dafür sorgt, dass die Kartoffelscheiben im Ofen herrlich goldbraun und knusprig werden.
Zutaten
- 350 g Brotmehl
- 150 g feines Vollkornmehl
- 2 g Trockenhefe
- 350 ml Wasser
- 8 g Salz
- 400 g Kartoffeln, dünn gehobelt
- 4 tbsp Olivenöl extra vergine
- to taste Salz
- to taste frische Rosmarinzweige
Zubereitung
- 1Teig portionieren
Legen Sie den gegangenen Teig auf eine digitale Waage und teilen Sie ihn in 8 gleiche Portionen à ca. 100 Gramm. Achten Sie auf eine konsistente Größe für gleichmäßiges Backen.
Tip: Bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Mehl, damit der Teig beim Portionieren nicht klebt. - 2Teig formen
Drücken und formen Sie jede 100-Gramm-Teigportion auf einer mit Grieß bestäubten Arbeitsfläche vorsichtig zu kleinen Ovalen. Legen Sie die geformten Teigstücke auf ein Backblech und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie belegen.
Tip: Grieß sorgt für eine schöne Textur und verhindert, dass der Teig während des Formens klebt. - 3Kartoffelscheiben würzen
Geben Sie die dünn gehobelten Kartoffeln in eine Schüssel. Fügen Sie einen großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine, eine Prise Salz und frische Rosmarinzweige hinzu und schwenken Sie alles, bis die Kartoffeln gut benetzt und gleichmäßig gewürzt sind.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig dick sind, damit sie im Ofen perfekt garen und knusprig werden. - 4Mit Kartoffeln belegen
Verteilen Sie die gewürzten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf den geformten Teigbasen auf dem Backblech. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Tip: Lassen Sie die Kartoffelscheiben leicht überlappen, um den Teig vollständig zu bedecken. - 5Würzen und backen
Beträufeln Sie die fertigen Kartoffel-Pizzen mit Olivenöl extra vergine und bestreuen Sie sie mit etwas Salz. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen, bis die Kartoffelscheiben schön gebräunt und knusprig sind.
Tip: Ein großzügiger Schuss hochwertiges Olivenöl ist der Schlüssel zu goldbraunen und knusprigen Kartoffeln.
