Artisan Pizza Carbonara
Pilzen

Genießen Sie die herzhaften Aromen einer Carbonara auf knusprigem Pizzateig. Mit cremiger weißer Sauce, Speck, gerösteten Pilzen und perfekt gebackenem Rand.

Zutaten

• 1 Pizzateig-Kugel
• 3 tbsp weiße Pizzen-Sauce
• 12 cup geriebener Mozzarella
• 3 strips dick geschnittener Speck, vorgekocht
• 13 cup halbgetrocknete, geröstete Pilze
• 14 small weiße Zwiebel, fein geschnitten
• 14 cup frischer Mozzarella, gewürfelt
• to taste Harter Parmesan
• to garnish frische italienische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1Pizzateig andrücken

   

   Legen Sie die Pizzateigkugel auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche. Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig von der Mitte nach außen, um eine dicke, gleichmäßige Scheibe zu formen. Dies bereitet das Dehnen vor, während die Luftblasen am Rand erhalten bleiben.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass sowohl Ihre Hände als auch die Arbeitsfläche gut bemehlt sind, damit der Teig nicht klebt oder reißt.
2. 2Teigfladen flach drücken

   

   Drücken Sie den Teig mit beiden Händen weiter flach und breit. Konzentrieren Sie sich auf die Mitte und lassen Sie den Rand etwas dicker, damit sich später eine ausgeprägte Kruste bildet.

   Tip: Das Drücken mit den Fingern anstelle eines Nudclholzes bewahrt die Luftblasen im Teig, wodurch der Rand leicht und luftig wird.
3. 3Den Teig dehnen

   

   Dehnen Sie den Teig zu einem großen Kreis, indem Sie ihn mit beiden Händen auf der Arbeitsplatte sanft ziehen und drehen. Sobald die gewünschte Größe erreicht ist, schütteln Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

   Tip: Halten Sie Ihre Hände leicht bemehlt, um ein Kleben beim Bearbeiten des Teigs zu verhindern.
4. 4Die weiße Sauce verteilen

   

   Geben Sie die vorbereitete weiße Sauce in die Mitte des Teigs. Verstreichen Sie die Sauce mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig in kreisenden Bewegungen nach außen, wobei Sie einen sauberen Rand für die Kruste lassen.

   Tip: Eine gleichmäßige, mäßige Schicht Sauce verhindert, dass die Pizza in der Mitte durchweicht.
5. 5Geriebenen Mozzarella hinzufügen

   

   Verteilen Sie nach der Sauce eine Handvoll geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza. Lassen Sie auch hier den Rand frei, damit er im Ofen schön aufgehen und bräunen kann.

   Tip: Vermeiden Sie es, zu viel Käse in die Mitte zu geben, da dies den Teig beschweren und zu einem weichen Boden führen kann.
6. 6Speckstreifen auflegen

   

   Legen Sie die breiten Streifen des leicht vorgekochten Specks vorsichtig über die Käseschicht. Ganze Streifen sorgen für ein kräftiges Aroma und eine ansprechende Optik.

   Tip: Das kurze Vorkochen entzieht dem Speck Fett und verhindert, dass sich unschöne Ölpfützen auf der Pizza bilden.
7. 7Geröstete Pilze verteilen

   

   Verteilen Sie die halbgetrockneten, gerösteten Pilze mit einem Löffel gleichmäßig über Speck und Käse. Die vorgerösteten Pilze verleihen der Pizza eine erdige Tiefe, ohne sie wässrig zu machen.

   Tip: Halbgetrocknete Pilze sind ideal, da sie während des Backens keine überschüssige Feuchtigkeit mehr abgeben.
8. 8Zwiebelringe hinzufügen

   

   Streuen Sie die fein geschnittenen weißen Zwiebeln gleichmäßig über die Pizza. Bei der hohen Hitze werden sie weich und karamellisieren leicht, was eine dezente Süße beisteuert.

   Tip: Schneiden Sie die Zwiebeln so dünn wie möglich, damit sie in der kurzen Backzeit gar werden.
9. 9Frischen Mozzarella ergänzen

   

   Vervollständigen Sie den Belag, indem Sie kleine Würfel aus frischem Mozzarella gleichmäßig verteilen. Dieser schmilzt zu cremigen Inseln und bildet einen tollen Kontrast zum geriebenen Käse.

   Tip: Falls der frische Mozzarella sehr nass ist, tupfen Sie ihn vor dem Würfeln mit Küchenpapier trocken.
10. 10Die Pizza backen

    

    Schieben Sie die Pizza vorsichtig mit einem Metallschieber auf den heißen Stein des vorgeheizten Pizzaofens. Backen Sie sie bei hoher Hitze, bis der Rand aufgeht und die typischen dunklen Röstpunkte (Leopard Spots) zeigt.

    Tip: Rütteln Sie kurz am Schieber, bevor Sie die Pizza in den Ofen gleiten lassen, um sicherzugehen, dass der Teig nicht am Metall klebt.
11. 11Mit Parmesan garnieren

    

    Reiben Sie sofort nach dem Backen reichlich Parmesan über die heiße Pizza, damit er leicht anschmilzt. Garnieren Sie das Ganze zum Schluss mit der fein gehackten Petersilie.

    Tip: Den Parmesan direkt auf die dampfende Pizza zu reiben, maximiert das Aroma, da der Käse perfekt an den Belägen haftet.

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Häufig gestellte Fragen