Hausgemachte Tonkotsu Ramen
zartem Schweinebeinknochen

Eine reichhaltige und aromatische hausgemachte Tonkotsu Ramen mit zartem, langsam gegartem Schweinebeinknochen, elastischen Bambusnudeln und einer kristallklaren, gewürzten Brühe.

Zutaten

• 1 kg Schweinebeinknochen
• 1 Scheibe Angelikawurzel
• 2 Stück Lauchzwiebelweiß
• 200 g Bambusnudeln
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• nach Bedarf Wasser

Zubereitung

1. 1Schweineknochen blanchieren

   

   Geben Sie die Schweinebeinknochen in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie sie zwei Minuten lang, um Unreinheiten und Blut zu beseitigen.

   Tip: Das Blanchieren in kochendem Wasser hilft, unerwünschte Gerüche und Schaum für eine sauberere Brühe zu beseitigen.
2. 2Schweineknochen abspülen

   

   Nehmen Sie die blanchierten Schweineknochen aus dem Topf und spülen Sie verbleibenden Oberflächenschaum oder Rückstände mit heißem Wasser ab.

   Tip: Verwenden Sie beim Abspülen von blanchiertem Fleisch immer heißes Wasser, um zu verhindern, dass sich die Poren schließen und Unreinheiten einschließen.
3. 3Schweineknochen in den Reiskocher geben

   

   Geben Sie die gereinigten und abgespülten Schweinebeinknochen in den sauberen Reiskochertopf.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Topf sauber ist, bevor Sie die Knochen hinzufügen.
4. 4Angelikawurzel hinzufügen

   

   Geben Sie eine Scheibe Angelikawurzel zusammen mit den Schweineknochen in den Topf für ein ausgeprägtes Kräuteraroma.

   Tip: Angelikawurzel verleiht der Brühe ein unverwechselbares Kräuteraroma.
5. 5Lauchzwiebelweiß hinzufügen

   

   Geben Sie zwei Segmente Lauchzwiebelweiß in den Topf, um den Suppengeschmack und die natürliche Süße zu verstärken.

   Tip: Verwenden Sie für einen süßeren Geschmack nur die weißen Teile der Lauchzwiebeln.
6. 6Zutaten im Reiskocher anrichten

   

   Geben Sie die abgespülten Schweineknochen in den Reiskocher, fügen Sie die Angelikawurzel und das Lauchzwiebelweiß hinzu und gießen Sie dann so viel Wasser ein, dass die Knochen vollständig bedeckt sind.

   Tip: Die Verwendung eines Reiskochers ist eine bequeme Möglichkeit, Knochenbrühen mühelos zu köcheln.
7. 7Köcheln lassen und Schaum abschöpfen

   

   Stellen Sie den Reiskocher so ein, dass er die Knochen, die Angelikawurzel, die Lauchzwiebeln und das Wasser 45 Minuten lang kocht, und öffnen Sie den Deckel gelegentlich, um den Oberflächenschaum für eine klare Brühe abzuschöpfen.

   Tip: Regelmäßiges Abschöpfen sorgt für eine saubere und klare Suppenbasis.
8. 8Mit Salz würzen

   

   Geben Sie Salz in die köchelnde Brühe im Reiskocher, um die Suppenbasis richtig zu würzen.

   Tip: Würzen Sie schrittweise und probieren Sie die Brühe, um das richtige Gleichgewicht zu finden.
9. 9Schwarzen Pfeffer darüber streuen

   

   Streuen Sie schwarzen Pfeffer in die gewürzte Brühe, um eine subtile Schärfe und Aroma hinzuzufügen.

   Tip: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für das beste Aroma.
10. 10Bambusnudeln kochen

    

    Bring you a separate pot of water to a boil and cook the bamboo noodles until tender according to your preference. Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Bambusnudeln nach Wunsch weich.

    Tip: Behalten Sie die Garzeit im Auge, damit die Bambusnudeln nicht zu weich werden.
11. 11Nudeln und Brühe zusammenfügen

    

    Seihen Sie die heiße Schweinebrühe durch ein feines Sieb ab und geben Sie dann die gekochten Bambusnudeln in eine Servierschüssel, die mit der klaren Brühe gefüllt ist.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Brühe heiß ist, bevor Sie die gekochten Nudeln hinzufügen, damit das Gericht warm bleibt.
12. 12Schweineknochen hinzufügen und servieren

    

    Legen Sie den zarten, gekochten Schweineknochen auf die Nudeln und die Brühe, um die hausgemachte Tonkotsu-Ramen-Schüssel zu vervollständigen.

    Tip: Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren auf Wunsch mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Gewürzen.

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Häufig gestellte Fragen