Einfaches Tonkotsu-Ramen
Schweinebauch
Lernen Sie, wie man zu Hause ein unglaublich einfaches und köstliches Tonkotsu-Ramen mit schnellem Chashu und reichhaltiger Dashi-Brühe zubereitet.
Tonkotsu-Ramen ist traditionell für seine reichhaltige, milchige Schweineknochenbrühe bekannt, die stundenlanges Köcheln erfordert. Diese vereinfachte Hausmannskost-Version fängt diese tief herzhafte und tröstliche Essenz viel schneller ein, indem Schweinebauchscheiben in der Pfanne angebraten werden, um reichhaltige Fette direkt in eine schnelle Dashi- und Soja-Suppenbasis auszullassen. Abgeschlossen mit zarten Ramen-Nudeln und knackigen Frühlingszwiebeln bietet es Restaurant-Zufriedenheit mit minimalem Aufwand.
Zutaten
- 4 slices Schweinebauch
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
- 300 ml Wasser
- 1.5 tbsp helle Sojasoße
- 2 tsp weiße Dashi-Brühe
- 1 tbsp Mirin
- 1 tbsp Kochsake
- 1 tsp Knoblauchpaste
- 1 tsp Sesamöl
- 1 tsp weißer Zucker
- 1 serving Ramen-Nudeln
- to taste Frühlingszwiebeln
- a dash MSG
Zubereitung
- 1Schweinebauch in den Topf geben
Nehmen Sie vier Scheiben rohen Schweinebauch und legen Sie sie direkt in einen Topf, um mit dem Anbraten zu beginnen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Topf sauber und trocken ist, bevor Sie den Schweinebauch hineinlegen. - 2Schweinebauch würzen
Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer auf nur eine Seite der Schweinebauchscheiben, während sie sich in der Pfanne befinden.
Tip: Das Würzen nur einer Seite reicht aus, da sich die Aromen beim Kochen und Köcheln verbinden. - 3Schweinebauch wenden und anbräunen
Braten Sie die Schweinebauchscheiben an, bis sie ein angenehm rauchiges Aroma entwickeln und auf beiden Seiten braun werden. Verwenden Sie Essstäbchen, um sie umzudrehen.
Tip: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn dabei viel Fett austritt, da dies einen reichhaltigen Geschmack verleiht. - 4Hitze ausschalten und Wasser hinzufügen
Schalten Sie nach dem Anbraten die Hitze aus und gießen Sie dann 300 ml Wasser in den Topf.
Tip: Das Ausschalten der Hitze verhindert starkes Spritzen, wenn die Flüssigkeit auf die heiße Pfanne und das ausgelassene Fett trifft. - 5Sojasoße und weißes Dashi hinzufügen
Gießen Sie 1,5 Esslöffel helle Sojasoße und 2 Teelöffel weiße Dashi-Brühe in den Topf mit dem Wasser und dem Schweinebauch.
Tip: Weißes Dashi sorgt für eine saubere, umamireiche japanische Suppengrundlage. - 6Mirin und Sake dazugießen
Geben Sie 1 Esslöffel Mirin und 1 Esslöffel Kochsake zusammen mit den anderen Gewürzen in die köchelnde Brühe.
Tip: Danach 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, um die geschmackvolle Suppenbasis zu vervollständigen. - 7Aromen und Gewürze hinzufügen
Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie Knoblauchpaste, Sesamöl und weißen Zucker in den Topf mit Wasser, Sojasoße, weißem Dashi, Mirin und Kochsake, um eine reichhaltige Geschmacksbasis aufzubauen.
Tip: Etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich alle Aromen gleichmäßig verbinden. - 8Nudeln und Schweinebauch kombinieren
Geben Sie Ihre bevorzugten gekochten Ramen-Nudeln zusammen mit den angebratenen Schweinebauchstücken mit Essstäbchen direkt in die köchelnde Suppenbasis.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Nudeln gründlich in der Brühe vermischt werden, damit sie alle reichhaltigen Gewürze aufnehmen.
