Das ultimative cremige Instant-Ramen-Upgrade

Verwandle einfache Instant-Nudeln mit diesem viralen Ramen-Hack in ein luxuriöses Gericht. Eine cremige Tonkotsu-Brühe dank Kewpie-Mayonnaise und Eigelb.

Zutaten

• 1 pack Instant-Ramen-Nudeln (mit Würzpaketen)
• 1 Eigelb (roh)
• 1 clove Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 tbsp japanische Mayonnaise (Kewpie)
• 400 ml kochendes Wasser (für die Brühe)
• 3 slices Spam (Frühstücksfleisch), in der Pfanne gebraten
• 1 Würstchen, gegart
• 1 weichgekochtes Ei
• 2 tbsp Maiskörner
• 2-3 slices grüne Paprika
• to garnish Algenflocken und Sesamkörner

Zubereitung

1. 1Eigelb vorbereiten

   

   Trennen Sie das Ei vorsichtig und geben Sie das unversehrte, rohe Eigelb direkt in eine Schüssel. Das Eigelb dient als reichhaltige, emulgierende Basis für die cremige Ramen-Sauce.

   Tip: Nutzen Sie die Eierschalen, um das Eigelb vorsichtig hin und her zu geben, damit das Eiweiß leicht abfließen kann, ohne den Dotter zu beschädigen.
2. 2Knoblauch hinzufügen

   

   Geben Sie den fein gehackten Knoblauch zum Eigelb in die Schüssel. Die rohe Schärfe sorgt für einen kräftigen Geschmackskontrast, der die cremigen Komponenten perfekt ausbalanciert.

   Tip: Hacken Sie den Knoblauch so fein wie möglich, damit er sich nahtlos mit der Sauce verbindet, ohne dass man später auf grobe Stücke beißt.
3. 3Mayonnaise hinzugeben

   

   Geben Sie eine großzügige Menge Mayonnaise in die Schüssel. Sie ist die entscheidende Zutat für die Bindung der Sauce und verleiht der Suppe ihre charakteristische, samtige Textur.

   Tip: Japanische Mayonnaise wird für diesen Hack dringend empfohlen, da sie einen etwas süßeren und würzigeren Geschmack hat als westliche Standard-Mayonnaise.
4. 4Würzpulver hinzufügen

   

   Öffnen Sie das Würzpaket der Instant-Nudeln und geben Sie das Pulver direkt über das Eigelb, die Mayonnaise und den Knoblauch.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Ei sehr frisch ist, da es später durch das heiße Wasser nur sanft erhitzt wird.
5. 5Trockengemüse hinzugeben

   

   Fügen Sie nun auch den Inhalt des Trockengemüse-Pakets hinzu, das bei den meisten Instant-Nudeln beiliegt.

   Tip: Falls Sie eine weniger salzige Brühe bevorzugen, verwenden Sie zunächst nur die Hälfte oder drei Viertel des Würzpulvers.
6. 6Saucenbasis mischen

   

   Verrühren Sie das Eigelb, die Mayonnaise, den Knoblauch und die Gewürze kräftig mit einem Löffel. Mischen Sie so lange, bis eine homogene, dicke Paste entstanden ist.

   Tip: Rühren Sie besonders gründlich, damit sich das trockene Gewürzpulver vollständig in der Mayo-Ei-Mischung auflöst.
7. 7Heiße Flüssigkeit aufgießen

   

   Gießen Sie vorsichtig kochend heißes Wasser über die vorbereitete Paste. Die Hitze des Wassers temperiert das Eigelb und hilft dabei, die Aromen der Gewürze optimal freizusetzen.

   Tip: Das Wasser muss wirklich sprudelnd kochen, damit die Paste sofort schmilzt und keine Klümpchen entstehen.
8. 8Cremige Brühe anrühren

   

   Rühren Sie die Flüssigkeit und die Paste sofort kräftig um. Fahren Sie fort, bis sich alles vollständig aufgelöst hat und eine glatte, cremige, gelbe Brühe entstanden ist.

   Tip: Rühren Sie schnell und ohne Unterbrechung, solange das Wasser noch heiß ist, um eine perfekte, stabile Emulsion zu erhalten.
9. 9Nudeln hinzufügen

   

   Geben Sie die separat gekochten, gewellten Instant-Nudeln direkt in die cremige Brühe. Lassen Sie sie kurz ruhen, damit sie den Geschmack der Sauce aufnehmen können.

   Tip: Schütteln Sie überschüssiges Kochwasser gut von den Nudeln ab, bevor Sie sie hinzufügen, damit die cremige Konsistenz der Brühe nicht verwässert wird.
10. 10Mit gebratenem Spam belegen

    

    Platzieren Sie die knusprig angebratenen Scheiben des Frühstücksfleischs (Spam) ordentlich auf einer Seite der Schüssel.

    Tip: Das Anbraten des Fleischs in der Pfanne sorgt für eine tolle Textur und intensiviert das Raucharoma, das hervorragend zur milden Brühe passt.
11. 11Würstchen und Ei hinzufügen

    

    Legen Sie das gegarte Würstchen neben das Fleisch. Halbieren Sie das weichgekochte Ei vorsichtig und betten Sie die Hälften in die Mitte der Schüssel.

    Tip: Für ein perfektes Ergebnis kochen Sie das Ei genau 6 Minuten und schrecken es danach sofort in Eiswasser ab, damit der Dotter flüssig bleibt.
12. 12Finale Garnitur

    

    Vollenden Sie das Gericht, indem Sie großzügig Algenflocken und Sesamkörner über die Nudeln und Toppings streuen. Dies verleiht der Suppe eine authentische Umami-Note und einen leichten Crunch.

    Tip: Falls Sie kein fertiges Paket haben, können Sie einfach Nori-Blätter fein zerbröseln und mit etwas geröstetem Sesam mischen.

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Häufig gestellte Fragen