Überbackene Paccheri
Salsiccia und Champignons
Verleihen Sie Ihrem Abendessen das gewisse Etwas mit diesen überbackenen Paccheri. Große Nudeln, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus herzhafter Salsiccia und weißen Champignons.
Dieses Gericht zeigt wunderbar, wie einfache, rustikale Zutaten der italienischen Küche in ein elegantes Essen verwandelt werden können. Die dicken Paccheri-Röhren sind das perfekte Gefäß für eine herzhafte, umamireiche Füllung aus gebratener Salsiccia und sautierten Pilzen. Eine cremige Béchamelsauce verleiht dem Auflauf eine luxuriöse Note, während die goldbraun gebackene Kruste einen wunderbaren Kontrast zur zarten Pasta bildet.
Zutaten
- 400 g Paccheri-Nudeln
- 300 g Salsiccia-Brät
- 400 g weiße Champignons
- 600 g Béchamelsauce
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 clove Knoblauch
- 50 g Parmesan
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Paccheri-Nudeln kochen
Geben Sie grobes Salz in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie die Paccheri. Nehmen Sie die Pasta aus dem Wasser, wenn sie zu etwa 70 % gar ist, und schwenken Sie sie in etwas Olivenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Tip: Es ist sehr wichtig, die Nudeln sehr al dente abzugießen, da sie beim Backen im Ofen noch weitergaren. - 2Frische Champignons in Scheiben schneiden
Säubern Sie die weißen Champignons und schneiden Sie sie auf einem Holzbrett in gleichmäßige Scheiben. Gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass sie perfekt garen und sich gut mit der cremigen Füllung verbinden.
Tip: Putzen Sie die Pilze am besten nur mit einem feuchten Papiertuch ab, anstatt sie abzuwaschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen. - 3Salsiccia-Brät vorbereiten
Schneiden Sie die rohen Würste mit einem kleinen Messer der Länge nach ein und ziehen Sie die Haut vorsichtig ab. Entsorgen Sie die Haut und sammeln Sie das gewürzte Brät in einer Schüssel. Es bildet die herzhafte Basis unserer Füllung.
Tip: Wenn die Würste leicht gekühlt sind, lässt sich die Haut viel einfacher in einem Stück abziehen. - 4Pilze und Salsiccia anbraten
Sobald das zerkleinerte Wurstbrät in der Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch schön gebräunt ist, fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu. Alles gut umrühren, die Pfanne abdecken und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
Tip: Lassen Sie die Mischung am Ende noch ein paar Minuten ohne Deckel braten, damit überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen vollständig verdampfen kann. - 5Die Füllung mischen
Geben Sie die fertige Wurst-Pilz-Mischung in eine große Rührschüssel. Gießen Sie die vorbereitete Béchamelsauce darüber und heben Sie alle Zutaten vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Mit dieser reichhaltigen Masse werden nun die Nudeln gefüllt.
Tip: Lassen Sie die Fleisch-Pilz-Mischung etwas abkühlen, bevor Sie die helle Sauce unterheben. So behält die Füllung eine festere Konsistenz, die sich leichter in die Nudeln spritzen lässt.
