Cremige Fettuccine
Speck und Pilzen

Genießen Sie diese cremige Pasta mit herzhaftem Speck, erdigen Pilzen und einer samtigen Parmesan-Sauce, die in wenigen Minuten fertig ist.

Zutaten

• 200 g Fettuccine-Nudeln
• 100 g Speck
• 150 g Pilze
• 1/2 Zwiebel
• 100 ml Sahne
• 30 ml Weißwein
• 1 tbsp Speiseöl
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• optional Parmesan

Zubereitung

1. 1Fettuccine kochen

   

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Fettuccine vorsichtig in das Wasser und kochen Sie diese, bis sie Ihre gewünschte Konsistenz erreicht haben.

   Tip: Das Salzen des Wassers sorgt dafür, dass die Pasta von innen heraus gewürzt wird.
2. 2Speck vorbereiten

   

   Legen Sie die Speckstreifen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Diese kleineren Stücke garen gleichmäßiger und werden in der Pfanne schneller knusprig.

   Tip: Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser für saubere Schnitte durch das Fett und das Fleisch des Specks.
3. 3Speck auslassen

   

   Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn an, bis er knusprig wird und sein aromatisches Fett freigibt.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, um das Speckfett auszulassen, ohne das Fleisch zu verbrennen.
4. 4Zwiebeln hacken

   

   Hacken Sie die Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke. Dies stellt sicher, dass die Zwiebel schnell weich wird und sich gut in die Pastasauce integriert.

   Tip: Ein gleichmäßiger Würfelschnitt hilft beim gleichmäßigen Garen und sorgt für eine bessere Textur in der Sauce.
5. 5Aromen anbraten

   

   Geben Sie die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Speck in die Pfanne. Braten Sie alles zusammen an, bis die Zwiebeln glasig werden und den Geschmack des Speckfetts annehmen.

   Tip: Würzen Sie jetzt mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer, um eine geschmackliche Tiefe aufzubauen.
6. 6Pilze schneiden

   

   Nehmen Sie frische Pilze und schneiden Sie diese in dünne, gleichmäßige Scheiben. Diese werden als nächstes in die Pfanne gegeben, um mit dem Speck und den Zwiebeln zu garen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pilze vor dem Schneiden gereinigt wurden, um die beste Textur zu erhalten.
7. 7Pilze anbraten

   

   Geben Sie die Pilze zur Pfanne mit Speck und Zwiebeln. Braten Sie alles weiter an, bis die Pilze gar und zart sind, sodass sie den Geschmack des Specks aufsaugen können.

   Tip: Für das beste Aroma sollte die Pfanne heiß genug sein, um die Pilze anzubräunen, statt sie nur zu dünsten.
8. 8Pfanne ablöschen

   

   Sobald die Pilze einen goldbraunen Bratensatz auf dem Pfannenboden gebildet haben, gießen Sie einen kleinen Schuss Weißwein hinein. Rühren Sie kontinuierlich, um alle aromatischen Röstaromen aufzukratzen und in die Sauce einzubinden.

   Tip: Das Ablöschen ist das Geheimnis für eine reichhaltige, professionelle Sauce; vergessen Sie nicht, den Boden der Pfanne auszukratzen.
9. 9Sahnesauce herstellen

   

   Gießen Sie die Sahne über die Speck-, Zwiebel- und Pilzmischung in die Pfanne. Bringen Sie alles zum sanften Kochen und lassen Sie es köcheln, bis die Sauce leicht andickt und eine cremige Konsistenz erhält.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, während die Sahne eindickt, damit sie nicht ausflockt oder gerinnt.
10. 10Pasta und Sauce kombinieren

    

    Sobald die Nudeln gekocht und die Sauce eingedickt ist, geben Sie die Fettuccine direkt in die Pfanne. Verwenden Sie eine Zange, um die Pasta und die cremige Sauce zu vermischen, bis jede Nudel gleichmäßig überzogen ist.

    Tip: Das direkte Hinzufügen der Pasta aus dem kochenden Wasser hilft der Sauce, besser an den Nudeln zu haften.

Aufbewahrung & Erwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen