Cremige Pilz-Speck-Pasta
Ein dekadentes, samtiges Nudelgericht mit herzhaft gebratenen Pilzen und knusprigem Speck in einer reichhaltigen Sahnesauce, verfeinert mit schwarzem Pfeffer.
Es gibt etwas zutiefst Tröstliches an einer Schüssel cremiger Pilz-Speck-Pasta. Dieses Gericht setzt auf den harmonischen Kontrast zwischen der rauchigen, salzigen Note des Specks und dem tiefen, umami-reichen Geschmack der Pilze, alles vereint durch eine luxuriöse Sahnesauce. Es ist ein zuverlässiges Familienessen, das anspruchsvoll schmeckt, aber dennoch unkompliziert genug für einen Abend unter der Woche bleibt.
Zutaten
- 200 g Pasta
- 100 g Speck
- 150 g Pilze
- 3 cloves Knoblauch
- 100 ml Sahne
- 30 g Butter
- 1 tsp Hühnerbrühepulver
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Nudeln kochen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann eine Prise Salz und einen Spritzer Öl hinzufügen. Die Pasta darin al dente kochen.
Tip: Ein Schuss Öl im Kochwasser verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben. - 2Nudeln abschrecken
Sobald die Nudeln fertig sind, direkt aus dem kochenden Wasser nehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser kurz abschrecken.
Tip: Das unterbricht den Garprozess sofort und erhält den perfekten Biss der Nudeln. - 3Speck vorbereiten
Den Speck in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Tip: Gleichmäßige Speckstücke sorgen dafür, dass alles zur gleichen Zeit knusprig wird. - 4Pilze vorbereiten
Die frischen Pilze in kräftige Scheiben schneiden. Nicht zu dünn schneiden, da sie beim Braten stark schrumpfen.
Tip: Dickere Scheiben bewahren nach dem Braten eine fleischige Textur. - 5Knoblauch hacken
Die Knoblauchzehen mit einem manuellen Zerkleinerer fein hacken.
Tip: Ein Knoblauchhacker spart Zeit und sorgt für gleichmäßige Stückchen. - 6Knoblauch anbraten
Ein Stück Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis er duftet.
Tip: Vorsicht, der Knoblauch darf nicht verbrennen, er sollte nur goldgelb und aromatisch werden.
