Wohltuende Salzpflaumen-Tofu-Suppe
Schweinehackbällchen
Diese wärmende, leicht säuerliche Suppe kombiniert zarte Schweinehackbällchen und seidigen Tofu in einer klaren Brühe. Verfeinert mit Salzpflaumensaft ist sie das perfekte Hausmittel gegen einen trockenen Hals.
In der chinesischen Hausmannskost werden Salzpflaumen für ihre einzigartige Balance aus herzhaften, sauren und leicht süßlichen Aromen geschätzt und oft als natürliches Mittel gegen Halsschmerzen eingesetzt. Indem die Pflaumen direkt unter das Schweinefleisch gehackt werden, erhält jeder Bissen der rustikalen Hackbällchen eine angenehme Säure. Die sanfte Hitze der Brühe entfaltet die wohltuenden Eigenschaften der Pflaumen und macht diese schnelle Suppe ebenso heilsam wie aromatisch.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 3-4 Salzpflaumen
- 1 block weicher weißer Tofu
- 2 tbsp Salzpflaumensaft
- 1 handful frischer Koriander
- to taste Salz
- a pinch Natriumglutamat (optional)
Zubereitung
- 1Zutaten vorbereiten und Fleisch mit Pflaumen hacken
Das Schweinehackfleisch zusammen mit den Salzpflaumen, dem frischen Tofu und dem gewaschenen Koriander auf einem hölzernen Schneidebrett bereitstellen. Die Salzpflaumen mit einem Hackbeil direkt in das Hackfleisch hacken, bis alles gut vermengt ist.
Tip: Wenn die Salzpflaumen direkt in das Fleisch gehackt werden, verteilt sich der herzhaft-saure Geschmack schon vor dem Kochen gleichmäßig. - 2Tofu-Basis aufkochen
Einen Topf mit Wasser auf einem Induktionsherd zum Kochen bringen. Zuerst vorsichtig die weißen Tofustücke in das sprudelnde Wasser geben, um die Basis der Suppe zu bilden.
Tip: Den Tofu vor dem Fleisch hinzufügen, damit er Hitze aufnehmen und sein zartes Aroma an die Brühe abgeben kann. - 3Hackbällchen formen und hinzugeben
Die gehackte Schweinefleisch-Pflaumen-Mischung mit einem Löffel zu lockeren Hackbällchen formen und direkt zum Tofu in den kochenden Topf fallen lassen.
Tip: Geben Sie die Fleischmischung in kleinen, ungleichmäßigen Portionen hinein, um rustikale, zarte Hackbällchen zu kreieren, die schnell garen. - 4Salzpflaumensaft eingießen
Den beiseitegestellten Salzpflaumensaft aus einer kleinen Schüssel direkt in den kochenden Suppentopf gießen, um die tiefgründige Säure der Brühe zu verstärken.
Tip: Der Pflaumensaft liefert die charakteristische Säure, die dabei hilft, einen trockenen oder kratzenden Hals zu beruhigen. - 5Die Suppe abschmecken
Mit einem kleinen Löffel etwas Salz und Natriumglutamat in den kochenden Topf geben und sanft umrühren, um die Gewürze aufzulösen.
Tip: Probieren Sie die Brühe, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen, da die Salzpflaumen und deren Saft bereits viel Würze mitbringen. - 6Mit Koriander garnieren und servieren
Die Suppe vollenden, indem Sie eine Handvoll frisch gehackten Koriander in den Topf geben. Kurz umrühren und dann sofort die Hitze ausschalten.
Tip: Fügen Sie den Koriander ganz zum Schluss hinzu, um seine leuchtend grüne Farbe und das frische Kräuteraroma zu bewahren.
