Herzhafte Hackfleisch-Tofu-Suppe

Eine wohltuende, leichte Suppe für den frühen Herbst, kombiniert aus zartem Schweinehackfleisch, seidigem Tofu und einer aromatischen Umami-Brühe.

Zutaten

• 200 g Schweinehackfleisch
• 1 block Seidentofu
• 50 g Pilze
• 50 g Karotten
• 4-6 Tintenfischbällchen
• 1 tbsp getrockneter Krill
• 2 cloves Knoblauch
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 2 tbsp Austernsauce
• 1 tsp weißer Zucker
• 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Hühnerbrühe-Pulver
• 2 tbsp Stärkemischung
• to taste weißer Pfeffer
• 1 sprig Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Schweinehackfleisch marinieren

   

   Vermengen Sie das Schweinehackfleisch in einer Schüssel mit Kochwein, heller Sojasauce, Austernsauce, weißem Zucker und schwarzem Pfeffer. Lassen Sie es für 15 Minuten ziehen.

   Tip: Das Marinieren verleiht dem Fleisch eine wesentlich tiefere Würze.
2. 2Marinade gründlich vermischen

   

   Mischen Sie das Fleisch mit den Gewürzen sorgfältig mit Stäbchen durch, bis alles gut eingearbeitet ist.

   Tip: Gründliches Mischen sorgt dafür, dass jedes Fleischstück gleichmäßig gewürzt ist.
3. 3Knoblauch anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinein und braten Sie ihn an, bis er duftet und goldgelb ist.

   Tip: Vorsicht, Knoblauch wird schnell bitter, wenn er zu dunkel wird.
4. 4Fleisch in den Wok geben

   

   Geben Sie das marinierte Fleisch vorsichtig zum Knoblauch. Zerdrücken Sie es mit einem Pfannenwender, während es in die heiße Pfanne gelangt.

   Tip: Zügiges Arbeiten erhält die Hitze im Wok stabil.
5. 5Fleisch anbraten

   

   Braten Sie das Hackfleisch kontinuierlich mit einem Holzpfannenwender an, bis es vollständig gebräunt und nicht mehr rosa ist.

   Tip: Durchgehendes Anbraten ist die Grundlage für ein reiches Aroma.
6. 6Pilze hinzufügen

   

   Geben Sie die gewürfelten Pilze zum Fleisch und braten Sie sie mit, bis sie weich werden.

   Tip: Pilze geben Feuchtigkeit ab, die hilft, den Wok zu lösen und die Aromen zu verbinden.
7. 7Wasser aufgießen

   

   Sobald Fleisch und Pilze duften, gießen Sie klares Wasser in den Wok, um die Suppenbasis zu bilden.

   Tip: Das Wasser erst nach dem Anbraten zugeben, um das volle Röstaroma zu nutzen.
8. 8Karotten hinzufügen

   

   Geben Sie die gewürfelten Karotten in die köchelnde Suppe für Farbe und Süße.

   Tip: Gleichmäßiges Würfeln sorgt für ein einheitliches Garergebnis.
9. 9Tintenfischbällchen ergänzen

   

   Geben Sie die Tintenfischbällchen in den Wok, um die Suppe mit ihrer Textur und dem Meeresgeschmack zu bereichern.

   Tip: Tintenfischbällchen bringen eine wunderbare maritime Note in die Suppe.
10. 10Getrockneten Krill einrühren

    

    Streuen Sie eine Handvoll getrockneten Krill in die Suppe, um das Umami-Profil zu verstärken.

    Tip: Krill ist sehr intensiv; eine kleine Menge reicht völlig aus.
11. 11Suppe abdecken

    

    Legen Sie den Deckel auf den Wok und lassen Sie die Suppe bei hoher Hitze 2 Minuten köcheln.

    Tip: Das Abdecken hilft, die Hitze zu halten und beschleunigt den Kochprozess.
12. 12Suppe abschmecken

    

    Würzen Sie mit einer weiteren Prise Austernsauce und Hühnerbrühe-Pulver nach Geschmack.

    Tip: Schmecken Sie schrittweise ab, um die Balance zu finden.
13. 13Tofu hinzufügen

    

    Lassen Sie die Tofuwürfel vorsichtig in die Suppe gleiten, damit sie nicht zerfallen.

    Tip: Wer festeren Tofu mag, kann ihn vorher kurz in kochendem Wasser blanchieren.
14. 14Suppe binden

    

    Gießen Sie langsam die Stärkemischung unter ständigem Rühren in die Suppe, um eine seidige Konsistenz zu erzielen.

    Tip: Die Stärke setzt sich ab, also kurz vor dem Eingießen nochmals umrühren.
15. 15Mit weißem Pfeffer würzen

    

    Streuen Sie zum Abschluss eine Prise weißen Pfeffer über die Suppe.

    Tip: Weißer Pfeffer ist klassisch für chinesische Suppen und sorgt für eine feine Schärfe.
16. 16Mit Frühlingszwiebeln garnieren

    

    Garnieren Sie die Suppe kurz vor dem Servieren mit frischen, gehackten Frühlingszwiebeln.

    Tip: Geben Sie die Zwiebeln erst ganz zum Schluss dazu, damit sie ihre Farbe behalten.

Lagerung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen