Chaoshan-Tofu-Suppe
Hackfleisch
Eine leichte, wohltuende Suppe mit zartem Tofu und herzhaftem Hackfleisch, verfeinert durch das würzige Aroma eingelegter Senfkohl-Spezialitäten.
Diese einfache Suppe spiegelt die bescheidene, aber geschmackvolle Küche der Chaoshan-Region wider. Durch das Zusammenspiel der sanften Tofu-Textur mit den salzigen, umami-reichen eingelegten Senfkohlblättern entsteht eine klare, tiefe und schnell zubereitete Brühe.
Zutaten
- 200 g Seidentofu oder fester Tofu, gewürfelt
- 150 g Hackfleisch vom Schwein
- 50 g eingelegter Senfkohl, gehackt
- 800 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 tbsp Salz
- 1 sprig Koriander, gehackt
- optional weißer Pfeffer
Zubereitung
- 1Hackfleisch im kochenden Wasser garen
Geben Sie das Hackfleisch in einen Topf mit kochendem Wasser. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um das Fleisch umzurühren und zu zerkleinern, damit es gleichmäßig gart, ohne zu verklumpen.
Tip: Sofortiges Umrühren hilft, das Fleisch in einzelne Stücke zu trennen und sorgt für eine zarte Konsistenz. - 2Gewürfelten Tofu hinzufügen
Sobald das Fleisch gar ist, geben Sie die Tofuwürfel in den kochenden Topf. Vorsichtig umrühren, um Fleisch und Tofu zu vermengen.
Tip: Geben Sie den Tofu vorsichtig hinein, damit die Würfel nicht zerbrechen und den Geschmack der Brühe aufnehmen können. - 3Eingelegten Senfkohl unterrühren
Geben Sie den eingelegten Senfkohl in den Topf. Rühren Sie um, damit er sich gut verteilt und sein würzig-herbes Aroma an die Suppe abgibt.
Tip: Eingelegter Senfkohl ist entscheidend für das authentische Geschmacksprofil aus Chaoshan. - 4Suppe abschmecken
Geben Sie eine abgemessene Menge Salz in den Topf. Rühren Sie die Suppe vorsichtig um, damit sich das Salz auflöst und die Brühe gleichmäßig gewürzt wird.
Tip: Probieren Sie die Brühe vor dem Salzen, da eingelegter Senfkohl bereits sehr salzig sein kann. - 5Mit frischem Koriander garnieren
Geben Sie kurz vor dem Servieren eine Handvoll frischen Koriander in den Topf. Die Resthitze setzt das Aroma der Kräuter frei.
Tip: Fügen Sie den Koriander erst ganz zum Schluss hinzu, damit er seine leuchtende Farbe und Frische behält.
