Japanische Ramen Menma (Eingekochte Bambussprossen)
Machen Sie authentische japanische Ramen-Menma ganz einfach zu Hause mit zarten, herzhaften Bambussprossen in dunkler Sojasauce und Sesamöl.
Menma ist ein unverzichtbares und beliebtes Topping in der traditionellen japanischen Nudelsuppe, das für seine einzigartig knackige und dennoch zarte Textur sowie seine reiche, herzhafte Tiefe geschätzt wird. Hergestellt aus fermentierten und gewürzten Bambussprossen, nimmt es die tiefen Aromen von Sojasauce und Brühe auf und verleiht jeder Schüssel eine wunderbare Komplexität. Die richtige Zubereitung zu Hause hebt Ihre selbstgemachten Ramen von gut auf Restaurantniveau.
Zutaten
- 300 g Bambussprossen
- 2 tbsp dunkle Sojasauce
- 1 tsp Sesamöl
- 1 tbsp Speiseöl
- to taste Ramen-Nudeln
- to taste Chashu-Schweinefleisch
- to taste Ramen-Eier
- to taste Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Bambussprossen anbraten
Die gewürzten Bambussprossen in einer heißen Metallpfanne über dem Feuer kontinuierlich mit einem Spatel wenden, bis die Oberfläche leicht trocken ist und Dampf aufsteigt.
Tip: Halten Sie die Hitze konstant, damit die Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Bambussprossen gleichmäßig verdunsten kann. - 2Bambussprossen in die Pfanne geben
Geben Sie etwas Öl in eine heiße Pfanne und fügen Sie dann die Bambussprossen direkt aus dem Behälter hinzu, um den Anbratvorgang zu starten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne mit Öl ausreichend erhitzt ist, bevor Sie die Bambussprossen hineingeben, um ein Ankleben zu verhindern. - 3Dunkle Sojasauce dazugießen
Geben Sie dunkle Sojasauce direkt über die Bambussprossen in die Pfanne und decken Sie diese dann ab, um das Ganze bei niedriger Hitze köcheln zu lassen, während die Sauce einreduziert.
Tip: Dunkle Sojasauce verleiht den Bambussprossen ihre charakteristische tiefe Farbe und das herzhafte Geschmacksprofil. - 4Mit Sesamöl vollenden
Gießen Sie nach dem vollständigen Einkochen der Sauce während des Köchelns Sesamöl hinzu, um dem Gericht ein reiches Aroma zu verleihen und es abzurunden.
Tip: Geben Sie das Sesamöl erst ganz am Ende des Kochvorgangs hinzu, damit sein zartes Aroma nicht durch große Hitze verloren geht.
