Geschmorte Rindfleisch-Nudelsuppe
getrockneten Bambussprossen
Eine kräftige, hausgemachte geschmorte Rindfleisch-Nudelsuppe mit zarten Rindfleischwürfeln, rehydrierten Bambussprossen und einer reichhaltigen, würzigen Brühe.
Inspiriert von der traditionellen Hausmannskost vereint dieses Gericht saftige Rindfleischstücke und strukturreiche, getrocknete Bambussprossen, die perfekt gegart wurden. Eine würzige, rote Brühe aus Chiliöl, aromatischen Gewürzen und Hot-Pot-Gewürz legt sich um jede Nudel und sorgt für eine tief wärmende und befriedigende Mahlzeit.
Zutaten
- 800 g frisches Rindfleisch
- 100 g getrocknete Bambussprossen
- 3 stalks Frühlingszwiebeln
- 1 piece frischer Ingwer
- 3 cloves Knoblauch
- 2 tbsp Kochwein
- 2 tbsp scharfe Bohnenpaste
- 2 tbsp Hot-Pot-Gewürz
- 2 tbsp Chiliöl
- 1 packet Instant-Eiernudeln
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp dunkle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Zucker
- to taste Salz
- dry spices gemischte Haushaltsgewürze
- to taste frischer Koriander
Zubereitung
- 1Rindfleisch würfeln
Legen Sie das frische Rindfleisch auf ein sauberes Holzschneidebrett und schneiden Sie es gleichmäßig in große, gleichmäßige Würfel.
Tip: Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Größen, damit es gleichmäßig gart und schmort. - 2Rindfleisch blanchieren
Geben Sie die Rindfleischwürfel zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und einem Schuss Kochwein in einen Topf mit kochendem Wasser, um Unreinheiten zu entfernen.
Tip: Das Blanchieren mit Gewürzen hilft, eventuelle Eigengerüche des Fleisches vor dem Schmoren zu neutralisieren. - 3Bambussprossen vorbereiten
Schneiden Sie die härteren Teile der rehydrierten getrockneten Bambussprossen ab und schneiden Sie die restlichen zarten Teile in mundgerechte Stücke.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die zähen Enden gründlich abgeschnitten werden, damit die Bambussprossen die Schmorflüssigkeit gleichmäßig aufnehmen. - 4Rindfleisch anbraten
Geben Sie die blanchierten Rindfleischwürfel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer in einen heißen Wok und braten Sie sie an, bis die Oberfläche des Fleisches leicht gebräunt ist.
Tip: Das kurzes Anbraten des blanchierten Rindfleischs hilft, vor dem Druckgaren einen herzhaften Grundgeschmack aufzubauen. - 5Gewürze hinzufügen
Geben Sie trockene Gewürze zum Rindfleisch in den Wok und rühren Sie kurz weiter, um deren Aromen freizusetzen.
Tip: Verwenden Sie beliebige Haushaltsgewürze, die Sie zur Hand haben, um das aromatische Profil anzupassen. - 6Rote Brühebasis zubereiten
Braten Sie im Wok Chiliöl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Hot-Pot-Gewürz und scharfe Bohnenpaste zusammen an, bis sie duften, geben Sie dann Wasser hinzu, lassen Sie es zehn Minuten köcheln und seihen Sie die festen Bestandteile ab.
Tip: Das Abseihen der festen Gewürze sorgt für eine glatte, saubere rote Brühebasis für die Schmorflüssigkeit. - 7Scharfe rote Brühe eingießen
Gießen Sie die geschmorte und abgeseihte, aromatische rote Brühe über die Schicht aus gehackten Bambussprossen und geschmortem Rindfleisch im Schnellkochtopf.
Tip: Das Abseihen der festen Gewürze sorgt für eine glatte, saubere Brühtextur bei vollem Geschmack.
