Hausgemachte Shio Ramen Tare (Salzige Ramen-Basis)

Verfeinern Sie Ihre Ramen mit dieser einfachen Shio Ramen Tare. Eine präzise Mischung aus Sojasauce, Mirin und umamireichen Zutaten für die perfekte Salzbasis.

Zutaten

• 200 ml kaltes abgekochtes Wasser
• 3 tbsp helle Sojasauce
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Kochwein
• to taste Salz
• 1 tsp MSG
• 1 tsp Kelp-Würzpulver
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Knoblauchpulver

Zubereitung

1. 1Wasser abmessen

   

   Stellen Sie einen kleinen Topf auf eine digitale Waage und gießen Sie 200 ml kaltes abgekochtes Wasser hinein. Genaue Messungen in diesem Stadium sind entscheidend, um die restlichen Gewürze in der Shio Ramen Basis perfekt auszubalancieren.

   Tip: Verwenden Sie gefiltertes Wasser, um die Klarheit und den sauberen Geschmack der Würzsauce zu erhalten.
2. 2Helle Sojasauce hinzufügen

   

   Geben Sie die helle Sojasauce mit einer Kelle in den Topf. Die helle Sojasauce verleiht der Basis eine würzige Umami-Grundlage, ohne die Farbe zu stark zu beeinflussen.

   Tip: Die Verwendung einer digitalen Waage sorgt für präzise Verhältnisse, damit Sie das Geschmacksprofil jedes Mal exakt reproduzieren können.
3. 3Mirin eingießen

   

   Geben Sie den Mirin direkt in die Flüssigkeitsmischung. Mirin sorgt für eine subtile, raffinierte Süße, die die salzigen Elemente der Ramen-Basis wunderbar ausbalanciert.

   Tip: Gießen Sie vorsichtig und behalten Sie die Waage im Auge, um das genaue Zielgewicht zu erreichen.
4. 4Kochwein hinzufügen

   

   Gießen Sie den Kochwein in den Topf. Diese Zutat verleiht dem Geschmacksprofil eine zusätzliche Ebene und hilft dabei, unerwünschte Gerüche zu neutralisieren.

   Tip: Je nach Vorrat können Sie Sake oder Shaoxing-Wein verwenden, wobei japanischer Sake das authentischste Profil liefert.
5. 5Mit Salz abschmecken

   

   Geben Sie einen Löffel Salz in die Mischung. Da es sich um eine Shio-Ramen-Basis handelt, ist Salz die entscheidende Zutat, die den primären Geschmackscharakter der Brühe definiert.

   Tip: Sie können die Salzmenge leicht nach persönlichem Geschmack anpassen, bedenken Sie jedoch, dass auch Sojasauce und Austernsauce den Natriumgehalt beeinflussen.
6. 6Umami-Gewürze hinzufügen

   

   Geben Sie das MSG und das Kelp-Würzpulver in den Topf. Diese beiden Zutaten liefern einen konzentrierten Umami-Kick, der dem Shio Ramen seinen tiefen, herzhaften Geschmack verleiht.

   Tip: Rühren Sie die Mischung gründlich um, damit sich die Pulver vollständig im kalten Wasser auflösen.
7. 7Austernsauce hinzufügen

   

   Geben Sie vorsichtig die Austernsauce zur Mischung in Ihren Topf. Diese Zutat sorgt für eine tief herzhafte Umami-Basis, die die Salzigkeit der Shio-Würze ergänzt.

   Tip: Austernsauce ist dickflüssig, verwenden Sie also einen sauberen Löffel, um den Rest vom Messlöffel restlos in den Topf zu kratzen.
8. 8Gewürze auflösen

   

   Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie kontinuierlich mit einer Kelle. Dies stellt sicher, dass sich Salz, MSG und die verschiedenen Gewürze vollständig in der flüssigen Basis auflösen.

   Tip: Schalten Sie die Hitze aus, bevor die Mischung zu kochen beginnt, um die empfindlichen Aromen der Gewürze zu erhalten.
9. 9Mit Knoblauch würzen

   

   Sobald die Saucenmischung abgekühlt ist, geben Sie das Knoblauchpulver hinzu. Durch das Einmischen nach dem Abkühlen bleibt das charakteristische Knoblaucharoma und der Geschmack erhalten.

   Tip: Verquirlen Sie die Sauce nach der Zugabe gut, um Klumpenbildung zu vermeiden.
10. 10Sauce abfüllen

    

    Gießen Sie die fertige Würzsauce vorsichtig in eine saubere Plastikflasche zur Aufbewahrung. Stellen Sie sicher, dass die Flasche fest verschlossen ist, damit die Sauce für Ihre nächste Ramen-Portion frisch bleibt.

    Tip: Verwenden Sie einen Trichter beim Umfüllen, um Verschütten zu vermeiden und die Flaschenöffnung sauber zu halten.

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Häufig gestellte Fragen