Japanische Sukiyaki-Udon-Nudeln
karamellisiertem Rindfleisch
Dieses aromatische Sukiyaki-Udon überzeugt mit dicken, bissfesten Nudeln in einer würzigen Brühe. Getoppt wird es von zartem, karamellisiertem Rindfleisch.
Sukiyaki ist ein beliebter japanischer Eintopf, der für seine süß-würzige Soja-Zucker-Brühe bekannt ist. Dieses Rezept fängt diese ikonischen Aromen in einem schnellen, unkomplizierten Nudelgericht für eine Person ein. Durch das Karamellisieren der dünnen Rindfleischscheiben in Butter und der reduzierten Sukiyaki-Sauce wird das Fleisch unglaublich zart und aromatisch, was perfekt mit der leichten, zwiebelreichen Udon-Suppe harmoniert.
Zutaten
- 1 serving Udon-Nudeln
- 150 g dünn aufgeschnittenes Rindfleisch
- 1 tbsp Butter
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben
- 3-4 slices Narutomaki-Fischkuchen
- 1 stalk Frühlingszwiebel, gehackt
- 1 tbsp Speiseöl
- 1.5 cups Wasser
- 2 tbsp Kochwein
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Zucker
- 1 pinch Salz
Zubereitung
- 1Sukiyaki-Sauce vorbereiten
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Kochwein, die helle Sojasauce, die Austernsauce, Zucker, Salz und Wasser. Rühren Sie gründlich um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Tip: Probieren Sie die Sauce kurz und passen Sie die Süße oder Salzigkeit nach Ihrem persönlichen Geschmack an. - 2Rindfleisch anbraten
Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne. Sobald die Butter schäumt, geben Sie die dünnen Rindfleischscheiben hinzu und braten diese kurz an, bis sie gebräunt und aromatisch sind.
Tip: Verwenden Sie niedrige Hitze, damit die Butter nicht verbrennt, bevor das Fleisch in der Pfanne landet. - 3Rindfleisch karamellisieren
Gießen Sie einen kleinen Teil der vorbereiteten Sukiyaki-Sauce über das angebratene Fleisch. Braten Sie alles weiter unter Rühren, bis die Sauce reduziert ist und das Fleisch glänzend und karamellisiert erscheint.
Tip: Achten Sie darauf, das dünne Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es zart und saftig bleibt. - 4Zwiebeln anschwitzen
Geben Sie etwas Öl in einen separaten Topf und dünsten Sie die Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze an, bis sie duften und glasig werden.
Tip: Das Anschwitzen der Zwiebeln bildet die aromatische Basis für Ihre Suppe. - 5Udon und Fischkuchen kochen
Gießen Sie Wasser in den Topf zu den Zwiebeln, um die Suppenbasis zu schaffen. Sobald das Wasser heiß wird, geben Sie die Udon-Nudeln und die Fischkuchen hinzu und lassen alles aufkochen.
Tip: Falls Sie gefrorene Udon-Nudeln verwenden, müssen diese nicht aufgetaut werden; sie können direkt in das heiße Wasser gegeben werden. - 6Brühe abschmecken
Gießen Sie bei kochendem Wasser einen Teil der restlichen Sukiyaki-Sauce in den Topf. Lassen Sie das Ganze für etwa 3 Minuten weiterköcheln, damit die Nudeln das Aroma aufnehmen.
Tip: Geben Sie die Sauce schrittweise hinzu und probieren Sie zwischendurch, damit die Brühe nicht zu salzig oder intensiv wird. - 7Udon-Schale anrichten
Sobald die Udon-Nudeln und die Suppe fertig gegart sind, geben Sie die Nudeln und die heiße Brühe mit einer Schöpfkelle in eine Servierschale.
Tip: Wärmen Sie die Schale vor dem Servieren kurz an, damit die Suppe länger heiß bleibt. - 8Garnieren und servieren
Garnieren Sie die fertigen Udon-Nudeln mit dem karamellisierten Rindfleisch und reichlich frisch gehackten Frühlingszwiebeln. Sofort heiß servieren.
Tip: Das Hinzufügen der Frühlingszwiebeln erst ganz zum Schluss sorgt für eine frische, lebendige Note.
