10-Minuten Nudelsuppe
Pilzen & Cordyceps

Diese wärmende Pilz-Nudelsuppe ist in nur zehn Minuten fertig. Sie besticht durch eine aromatische Umami-Brühe aus eingeweichten Pilzen, Cordyceps und einer herzhaften Sojabasis.

Zutaten

• 150 g weiße Champignons
• 50 g frische Cordyceps-Pilze
• 5-6 getrocknete Pilze (eingeweicht, Flüssigkeit aufbewahrt)
• 50 g Bambuspilze (eingeweicht)
• 1 tbsp Speiseöl
• 2 cloves Knoblauch, gehackt
• 2 cups Wasser (gemischt mit der Einweichflüssigkeit der Pilze)
• to taste Salz
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp getrocknete Garnelen
• 1 tsp weißer Sesam
• 1 tbsp Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 tbsp getrocknete Algenflocken
• 2 portions Nudeln nach Wahl

Zubereitung

1. 1Frische Champignons und Cordyceps vorbereiten

   

   Legen Sie die geputzten weißen Champignons und die gelben Cordyceps-Pilze auf ein Holzschneidebrett, um sie zusammen mit den anderen Pilzsorten für die Suppe vorzubereiten.

   Tip: Behandeln Sie die Cordyceps behutsam, damit sie ganz bleiben, bevor sie geschnitten oder in den Topf gegeben werden.
2. 2Das Einweichwasser der Pilze aufbewahren

   

   Gießen Sie die nährstoffreiche, braune Flüssigkeit vom Einweichen der getrockneten Pilze in eine saubere Edelstahlschüssel, um sie als aromatische Basis für die Suppenbrühe zu verwenden.

   Tip: Seihen Sie die Einweichflüssigkeit immer durch ein feines Sieb ab, falls sich am Boden Ablagerungen gebildet haben.
3. 3Die weißen Champignons sauber in Scheiben schneiden

   

   Schneiden Sie die geputzten weißen Champignons auf dem Holzschneidebrett mit einem scharfen Küchenmesser vorsichtig in gleichmäßige Scheiben.

   Tip: Krümmen Sie Ihre Finger beim Schneiden nach innen, um Sicherheit und gleichmäßige Schnitte zu gewährleisten.
4. 4Den Bambuspilz schneiden

   

   Nehmen Sie den vollständig eingeweichten Bambuspilz und schneiden Sie ihn mit einem Küchenmesser auf dem Holzschneidebrett in kleinere, mundgerechte Stücke.

   Tip: Schneiden Sie ihn in handliche Längen, damit er sich gleichmäßig zwischen den Nudeln verteilt.
5. 5Gehackten Knoblauch in Öl anbraten

   

   Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem schwarzen Wok, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis er duftet und goldbraun ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird.
6. 6Pilze und Bambuspilz pfannenrühren

   

   Geben Sie den geschnittenen Bambuspilz und die kleinen getrockneten Pilze direkt in den heißen Wok zum aromatischen Knoblauch und Öl und schwenken Sie alles gut bei mittlerer bis hoher Hitze.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Wok heiß genug ist, bevor Sie die Pilze hinzugeben, um eine schöne, herzhafte Geschmacksbasis zu schaffen.
7. 7Weiße Champignons und Cordyceps hinzufügen

   

   Geben Sie die in Scheiben geschnittenen weißen Champignons und die gelben Cordyceps zu den angebratenen Pilzen in den Wok und heben Sie sie vorsichtig mit einem Metallspatel unter.

   Tip: Geben Sie die empfindlichen Cordyceps behutsam hinzu, damit sie beim ersten Schwenken nicht zerbrechen.
8. 8Pilzwasser und Wasser eingießen

   

   Gießen Sie die aufgefangene, nährstoffreiche Einweichflüssigkeit der Pilze zusammen mit frischem Wasser direkt in den Wok über die angebratenen Pilze, um die herzhafte Suppenbasis zu bilden.

   Tip: Schütten Sie das Einweichwasser der Pilze niemals weg; es enthält den konzentriertesten Umami-Geschmack der getrockneten Pilze.
9. 9Die köchelnde Brühe würzen

   

   Würzen Sie die blubbernde Pilzbrühe mit Salz und heller Sojasauce und rühren Sie sanft um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Flüssigkeit auflösen.

   Tip: Geben Sie die Sojasauce nach und nach hinzu, um die Brühe hell und klar zu halten und gleichzeitig die richtige herzhafte Balance zu erreichen.
10. 10Die Suppe abdecken und köcheln lassen

    

    Legen Sie einen passenden Holzdeckel fest auf den Wok, um Hitze und Dampf einzuschließen. Lassen Sie die Pilzsuppe einige Minuten sanft köcheln, damit sich alle einzelnen Aromen zu einer reichhaltigen Brühe verbinden.

    Tip: Ein Holzdeckel hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und hält die Kochtemperatur konstant, ohne dass starkes Kondenswasser herabtropft.
11. 11Die Würzschüssel vorbereiten

    

    Geben Sie getrocknete Garnelen, Sesamsamen, gehackte Frühlingszwiebeln und getrocknete Algenflocken in eine Servierschüssel, um die Geschmacksbasis für die Nudelsuppe zu bilden.

    Tip: Wenn Sie die Aromaten und getrockneten Gewürze zuerst direkt in die Schüssel geben, kann die heiße Suppe ihre Aromen sofort freisetzen.
12. 12Die heiße Pilzsuppe schöpfen

    

    Schöpfen Sie die frisch gekochte, heiße Pilzsuppe vorsichtig direkt aus dem Wok in die vorbereitete Würzschüssel und vermischen Sie die Zutaten miteinander.

    Tip: Gießen Sie die heiße Suppe langsam ein, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen und die getrockneten Zutaten in der Schüssel zu aktivieren.

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Häufig gestellte Fragen