Frische Pilz-Schweinefleisch-Nudelsuppe

Eine wohltuende, herzhafte Nudelsuppe mit in der Pfanne angebratenen Pilzen, zartem mariniertem Schweinefleisch und frischem Pak Choi in einer kräftigen Brühe.

Zutaten

• 300 g Schweinefilet
• 200 g frische weiße Champignons
• 200 g frische dünne Nudeln
• 1 Kopf grüner Pak Choi
• 1 EL Kochwein
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 0.5 TL Salz
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 2 kleine Chilischoten
• 2 EL Speiseöl

Zubereitung

1. 1Schweinefilet schneiden

   

   Legen Sie das Schweinefilet auf ein rundes Holzschneidebrett und zerteilen Sie das Fleisch mit einem großen Fleischbeil in etwas größere Stücke.

   Tip: Halten Sie die Finger beim Halten des Fleisches leicht nach innen gekrümmt, um die Sicherheit beim Schneiden zu gewährleisten.
2. 2Schweinefleisch marinieren

   

   Geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch in eine gemusterte Schüssel, fügen Sie einen Löffel Kochwein und einen Löffel helle Sojasauce hinzu, vermengen Sie alles gründlich und lassen Sie es zehn Minuten marinieren.

   Tip: Das Marinieren mit Kochwein hilft, eventuelle Eigengerüche zu neutralisieren und den Geschmack zu verbessern.
3. 3Pilze waschen und vorbereiten

   

   Waschen Sie die Pilze gründlich und brechen oder entfernen Sie die Stiele der Pilze mit den Händen für die spätere Verwendung.

   Tip: Bewahren Sie die Pilzstiele auf, um Brühen oder Fonds zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
4. 4Mariniertes Schweinefleisch anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie die marinierten Schweinefleischstücke hinein und braten Sie diese mit einem Holzlöffel an, bis das Fleisch seine Farbe wechselt und die Oberfläche leicht gebräunt erscheint. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, um eine schöne Kruste zu erzielen und die Säfte einzuschließen.
5. 5Pilzköpfe anbraten

   

   Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, legen Sie die Pilzköpfe hinein und braten Sie sie an, bis sich ihre natürlichen Säfte lösen und sich in den Köpfen sammeln.

   Tip: Geben Sie die Pilze zuerst mit der Kappe nach unten in die Pfanne, um den aromatischen Pilzsaft zu konzentrieren.
6. 6Gegarte Pilze zerkleinern

   

   Verwenden Sie eine Küchenschere, um die gebratenen Pilzköpfe direkt in der Kochpfanne in kleinere Stücke zu schneiden.

   Tip: Eine Küchenschere ist ein schnelles und praktisches Werkzeug, um Zutaten direkt in der Pfanne zu schneiden, ohne ein Schneidebrett zu verschmutzen.
7. 7Kochendes Wasser zu den Pilzen geben

   

   Gießen Sie klares kochendes Wasser direkt in die heiße Pfanne mit den Pilzstücken. Das heiße Wasser erzeugt sofortigen Dampf und bildet eine reichhaltige, aromatische Basis für die Nudelsuppe.

   Tip: Die Verwendung von kochendem statt kaltem Wasser hilft dabei, den tiefen, herzhaften Geschmack der angebratenen Pilze zu bewahren.
8. 8Nudeln in die Brühe geben

   

   Geben Sie ein Bündel roher, dünner, hellerer Nudeln direkt in die blubbernde Pilzbrühe. Lassen Sie die Nudeln untertauchen und in der geschmackvollen Flüssigkeit gleichmäßig garen.

   Tip: Kochen Sie die dünnen Nudeln in diesem Stadium nicht zu lange, da sie durch das Hinzufügen der restlichen Zutaten und Würzmittel noch weiter nachziehen.
9. 9Nudelsuppe würzen

   

   Geben Sie dunkle Würzmittel wie helle Sojasauce und Austernsauce mit einem Holzlöffel in den kochenden Topf mit Nudeln und Brühe. Gut umrühren, um die herzhaften Aromen gleichmäßig in der Suppe zu verteilen.

   Tip: Fügen Sie Salz schrittweise zusammen mit der Soja- und Austernsauce hinzu, damit die Brühe nicht zu salzig wird.
10. 10Gegartes Schweinefleisch zurück in die Suppe geben

    

    Geben Sie die zuvor angebratenen Schweinefleischstücke mit Essstäbchen von einem gemusterten Teller zurück in die kochende Nudelsuppe. Verrühren Sie alles miteinander, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

    Tip: Das Hinzufügen des Fleisches kurz vor Schluss verhindert, dass es zäh wird, und lässt es gleichzeitig die gewürzte Brühe aufnehmen.
11. 11Gemüse und Garnituren hinzufügen

    

    Geben Sie frisches grünes Gemüse wie ganzen Pak Choi sowie gehackte Frühlingszwiebeln und kleine Chilischoten kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe. Kurz mitkochen, bis das Gemüse bissfest ist.

    Tip: Geben Sie das grüne Gemüse erst ganz am Ende hinzu, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu erhalten.
12. 12Chiliringe hinzufügen

    

    Streuen Sie frisch geschnittene rote Chiliringe direkt in den kochenden Topf mit den Nudeln, dem Gemüse, dem Fleisch und der gewürzten Brühe, um eine scharfe Note und kräftige Farbe hinzuzufügen.

    Tip: Geben Sie die Chilis kurz vor dem Ausschalten der Hitze hinzu, um deren helle Farbe und frische Schärfe zu bewahren.

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Häufig gestellte Fragen