Koreanisch marinierter Schweinebauch
Miso
Verfeinern Sie Schweinebauch mit dieser herzhaft-süßen Korean-Miso-Marinade. Eine perfekte Balance aus Sojabohnenpaste, Ingwer und Knoblauch.
Dieser koreanisch inspirierte Schweinebauch verleiht einem klassischen Fleischstück eine raffinierte Geschmackstiefe. Die Marinade nutzt die erdigen, umami-reichen Noten der koreanischen Sojabohnenpaste, ausgeglichen durch die Süße von Maltose sowie die Frische von Ingwer und Knoblauch. Diese Zubereitung ist vielseitig und eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Anbraten in der Pfanne.
Zutaten
- 200 g Schweinebauch
- 100 g koreanische Sojabohnenpaste
- 100 g Maltose
- 80 g Kochwein
- 50 g Sojasauce
- 20 g gehackter Knoblauch
- 10 g gehackter Ingwer
- 20 g Sesamöl
Zubereitung
- 1Schweinebauch in Streifen schneiden
Schneiden Sie 200g Schweinebauch in ca. 0,5cm dicke Streifen. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke, um ein einheitliches Marinieren zu ermöglichen.
Tip: Wenn Sie den Schweinebauch für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank legen, lässt er sich deutlich leichter in saubere, dünne Streifen schneiden. - 2Marinadenbasis vorbereiten
Geben Sie 100g koreanische Sojabohnenpaste in eine große Rührschüssel. Diese bildet die reichhaltige, herzhafte Basis für Ihre Marinade.
Tip: Verwenden Sie eine hochwertige koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang) für ein optimales Geschmackserlebnis. - 3Flüssige Zutaten hinzufügen
Fügen Sie 100g Maltose, 80g Kochwein, 50g Sojasauce und 20g Sesamöl zur Sojabohnenpaste hinzu. Der Kochwein hilft dabei, die Reichhaltigkeit der Paste auszubalancieren.
Tip: Maltose ist recht zäh; erwärmen Sie sie kurz, damit sie sich leichter in die Sauce einrühren lässt. - 4Marinade anrühren
Geben Sie 20g gehackten Knoblauch und 10g gehackten Ingwer hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine dünne, gleichmäßige Sauce entsteht.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Sauce klumpenfrei ist, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt wird. - 5Fleisch marinieren
Geben Sie die Schweinebauchstreifen in die Schüssel. Achten Sie darauf, dass jeder Streifen gut mit Marinade bedeckt ist, und lassen Sie das Fleisch für mindestens 6 Stunden ziehen.
Tip: Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. - 6Schweinebauch lagern
Schichten Sie die marinierten Schweinebauchstreifen in einen klaren, rechteckigen Behälter. Gießen Sie die restliche Marinade darüber, damit das Fleisch beim Durchziehen saftig bleibt.
Tip: In einem luftdichten Behälter lagern, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert und nicht austrocknet.
