Knuspriger Kimchi-Schweinebauch (Samgyeopsal-bokkeum)
Genießen Sie die perfekte Kombination aus knusprigem Schweinebauch und würzigem, gebratenem Kimchi. Ein koreanischer Klassiker für schnellen, herzhaften Genuss.
Kimchi-Schweinebauch ist ein beliebtes Gericht, das die perfekte Balance zwischen reichhaltigem, ausgelassenem Fett und der scharfen, fermentierten Säure des Kimchi einfängt. Durch das gemeinsame Braten karamellisiert das Kimchi im Fleischsaft, was ein unglaublich herzhaftes und typisch koreanisches Geschmackserlebnis erzeugt.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch in Scheiben
- 200 g gereifter Kimchi, grob gehackt
- 4 cloves Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten
- 50 g Frühlingszwiebelstreifen
- to taste Sesamöl
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Legen Sie die Schweinebauchscheiben kreisförmig an den Rand einer heißen Grillpfanne. So können sie gleichmäßig garen, während das Fett langsam ausbrät.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, um direkt ein schönes Anbraten zu erzielen. - 2Knoblauch hinzufügen
Geben Sie die Knoblauchscheiben in die Mitte der Pfanne, wo sich das ausgelassene Schweinefett gesammelt hat. Braten Sie den Knoblauch, bis er goldbraun und aromatisch ist.
Tip: Behalten Sie den Knoblauch gut im Auge, damit er nicht verbrennt; er sollte goldgelb und nussig werden. - 3Kimchi und Chili zugeben
Geben Sie das Kimchi und die grünen Chilischeiben zusammen mit dem Knoblauch und dem Fleisch in die Mitte. Das Kimchi nimmt nun den Geschmack des Schweinefetts auf.
Tip: Verwenden Sie gut fermentiertes Kimchi, da es beim Braten die beste Geschmackstiefe entwickelt. - 4Vermengen und fertigstellen
Vermengen Sie den Schweinebauch, das Kimchi, den Knoblauch und die Chilis mit einer Zange. Braten Sie alles zusammen weiter, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht und das Fleisch den gewünschten Knusprigkeitsgrad erreicht hat.
Tip: Das Mischen sorgt dafür, dass das Fleisch den austretenden Saft des Kimchi voll aufnimmt.
