Hausgemachtes Japanisches Schweinefleisch-Curry
Reis

Dieses beruhigende japanische Schweinefleisch-Curry bietet zarte Fleischstücke, Kartoffeln und Karotten in einer dicken, herzhaften Soße.

Zutaten

• 2 tbsp Speiseöl
• 1/2 cup rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 tbsp Knoblauch, minced
• 300 g Schweineschulter oder -bauch, gewürfelt und mariniert
• 2 tbsp Kochwein
• 2 cups Wasser
• 1 tbsp dunkle Sojasoße
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Hühnerbrühepulver
• 2 medium Kartoffeln, gewürfelt
• 1 large Karotte, gewürfelt
• 2-3 blocks japanische Curry-Roux-Blöcke
• 1 stalk Frühlingszwiebel, gehackt
• 4 cups gekochter weißer Reis

Zubereitung

1. 1Wok und Öl erhitzen

   

   Gießen Sie Speiseöl aus einer Flasche direkt in einen heißen Wok. Schwenken Sie das Öl vorsichtig, um den Pfannenboden zu bedecken, und lassen Sie es erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.

   Tip: Das Erhitzen des Woks vor der Zugabe von Öl trägt dazu bei, eine Antihaftbeschichtung zu erzeugen, was besonders beim Pfannenrühren von Fleisch hilfreich ist.
2. 2Aromen hinzufügen

   

   Geben Sie die gewürfelte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch aus einer kleinen Schüssel in das heiße Öl. Lassen Sie die Aromen kurz brutzeln und ihren Duft entfalten, bevor Sie das marinierte Schweinefleisch hinzufügen.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe und rühren Sie schnell um, damit der Knoblauch nicht anbrennt und bitter wird.
3. 3Schweinefleisch anbraten

   

   Werfen Sie das gewürfelte Schweinefleisch, die roten Zwiebeln und den Knoblauch kontinuierlich im Wok über starker Hitze herum. Halten Sie die Mischung in Bewegung, bis die Außenseite der Fleischstücke eine schöne Kruste bildet.

   Tip: Das Schwenken des Woks über einer offenen Flamme verleiht dem Gericht ein dezentes Raucharoma, das als Wok Hei bekannt ist.
4. 4Kochwein und Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie Kochwein und Wasser in den Wok mit der Schweinefleisch-Zwiebel-Mischung, um mit dem Schmoren und Ablöschen der Pfanne zu beginnen.

   Tip: Fügen Sie die Flüssigkeit schrittweise hinzu, um die Temperatur des Woks konstant zu halten.
5. 5Brühe würzen

   

   Gießen Sie die dunkle Sojasoße vorsichtig aus einem kleinen Messbecher in die köchelnde Brühe, zusammen mit Salz, Pfeffer und Hühnerbrühepulver. Rühren Sie die Flüssigkeit gründlich um, damit sich alle Gewürze vollständig auflösen.

   Tip: Dunkle Sojasoße wird hauptsächlich verwendet, um dem Curry eine satte, appetitliche Farbe zu verleihen, anstatt es nur salzig zu machen.
6. 6Kartoffeln und Karotten köcheln lassen

   

   Geben Sie gewürfelte Kartoffeln und Karotten in die köchelnde Brühe und lassen Sie sie in der geschmackvollen Flüssigkeit weich kochen.

   Tip: Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in gleichmäßige Größen, damit sie gleichmäßig garen.
7. 7Currywürfel hinzugeben

   

   Geben Sie Stücke fester Currywürfel in den blubbernden Wok und rühren Sie um, damit sie sich vollständig in der Brühe auflösen.

   Tip: Reduzieren Sie die Hitze leicht, wenn Sie die Currywürfel hinzufügen, um Klumpenbildung zu verhindern und ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
8. 8Garnieren und Soße reduzieren

   

   Rühren Sie gehackte Frühlingszwiebeln und zusätzliche rote Zwiebeln unter und reduzieren Sie die Soße dann bei starker Hitze, bis sie eine reichhaltige Konsistenz annimmt.

   Tip: Rühren Sie während des Reduzierens bei starker Hitze häufig um, um ein Anbrennen am Boden des Woks zu verhindern.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen