Asiatisches Curry-Kartoffel-Pfannengericht
Schweinebauch

Ein reichhaltiges Hausmannskost-Curry mit zartem, karamellisiertem Schweinebauch, weichen Kartoffeln und knackigem Gemüse in einer dicken, herzhaften Soße.

Zutaten

• 300 g Schweinebauch
• 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 grüne Paprika
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• 2 cloves Knoblauch
• 1 tsp Zucker
• 1 tbsp helle Sojasoße
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tbsp Austernsoße
• 1 block Curry-Würfel
• as needed Wasser

Zubereitung

1. 1Schweinebauch karamellisieren

   

   Öl im Wok erhitzen, etwas Zucker dazugeben, dann den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er karamellisiert und leicht angebraten ist.

   Tip: Zucker vor dem Schweinebauch hinzuzufügen hilft, eine schöne karamellisierte Farbe zu erzielen und den Geschmack zu verbessern.
2. 2Aromen anbraten

   

   Gehackte Frühlingszwiebel und Knoblauch direkt mit dem angebratenen Schweinebauch in den Wok geben und anbraten, bis sie ihren Duft freisetzen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Fleisch ausreichend angebraten ist, bevor Sie Aromen hinzufügen, damit diese nicht verbrennen.
3. 3Gemüse unterheben

   

   Die gleichmäßigen Würfel aus Kartoffeln, Karotten und grünen Paprika in den Wok geben und gut mit dem Schweinebauch und den Aromen vermengen und anbraten.

   Tip: Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Würfel, damit es gemeinsam gleichmäßig gart.
4. 4Mit Sojasoße und Wein würzen

   

   Die Hitze erhöhen und weiter anbraten, bis das Gemüse gar ist, dann je nach Geschmack helle Sojasoße und Kochwein über die Mischung gießen.

   Tip: Denken Sie daran, dass Curry-Würfel bereits Salz enthalten, passen Sie also die Menge der Sojasoße entsprechend an.
5. 5Mit Austernsoße verfeinern

   

   Austernsoße in den Wok träufeln, um eine zusätzliche Schicht Umami-Tiefe hinzuzufügen, und die Zutaten weiter zusammen anbraten.

   Tip: Austernsoße verleiht eine reichhaltige Umami-Tiefe, die den Currygeschmack ergänzt.
6. 6Weich köcheln lassen

   

   Genug Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken, einen Curry-Würfel hineinlegen, mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Kartoffeln weich werden.

   Tip: Gelegentlich umrühren während des Köchelns, um zu verhindern, dass das Curry am Wokboden ansetzt.
7. 7Curry-Würfel hinzugeben

   

   Genug Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken, einen festen Curry-Würfel in den köchelnden Wok geben und mit dem Köcheln beginnen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand ausreicht, um den Curry-Würfel vollständig einzutauchen und aufzulösen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen