Hausgemachte Sichuan Chili-Fleisch-Soße
Eine reichhaltige, lebendige und extrem würzige chinesische Chili-Soße mit ausgelassenem Schweinebauch, krossen Aromen und feurigen Chilis.
Diese hausgemachte Fleisch- und Chilisoße strotzt nur so vor Textur und Geschmack. Sie vereint die reichhaltige Textur von ausgelassenem Schweinebauch mit duftenden Aromen, gemahlenen Erdnüssen und feurigen Gewürzen im Sichuan-Stil. Ein unglaublich vielseitiges Gewürz, das Nudeln, Reisgerichte oder Pfannengerichte mit einem kräftigen Aroma und einer scharfen Note bereichert.
Zutaten
- 100 g getrocknete rote Chilischoten
- 200 g Schweinebauch
- 4 cloves Knoblauch
- 1 piece Ingwer
- 1 Zwiebel
- 3 tbsp gemahlene Erdnüsse
- 1 tsp weißer Zucker
- 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 tsp Sichuan-Pfefferpulver
- to taste Salz
- 1/2 cup Speiseöl
Zubereitung
- 1Eingeweichte Chilischoten hacken
Die eingeweichten getrockneten roten Chilischoten auf einem Holzschneidebrett in kleine Stücke schneiden, um sie für die Soße vorzubereiten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Chilischoten gut eingeweicht sind, damit sie sich gleichmäßiger zerkleinern lassen. - 2Aromen zerkleinern
Den gewaschenen Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel auf einem Holzschneidebrett fein hacken und beiseitestellen.
Tip: Das feine Hacken der Aromen sorgt dafür, dass sich ihre Aromen im heißen Öl wesentlich schneller entfalten. - 3Öl im Wok erhitzen
Speiseöl in einen erhitzten Wok geben, um das Anbraten der Aromen vorzubereiten.
Tip: Erhitzen Sie den Wok gründlich, bevor Sie das Öl hineingeben, um ein Anbrennen zu verhindern. - 4Aromen anbraten
Die gehackte Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in das heiße Öl im Wok geben und anbraten, bis sie duften.
Tip: Rühren Sie kontinuierlich um, damit der Hackknoblauch und Ingwer nicht verbrennen. - 5Gewürfelten Schweinebauch anbraten
Den gewürfelten Schweinebauch zu den Aromen in den Wok geben und so lange kochen, bis das Fett vollständig ausgetreten ist.
Tip: Lassen Sie das Schweinefett vollständig auslassen, um eine reichhaltigere und geschmackvollere Grundsoße zu erhalten. - 6Gehackte Chilischoten hinzufügen
Die gehackten Chilischoten in den Wok zum Fleisch und den Aromen geben und fünf bis sechs Minuten unter schrittweiser Zugabe von Salz anbraten.
Tip: Fügen Sie das Salz nach und nach unter Rühren hinzu, um eine gleichmäßige Würzung der gesamten Mischung zu gewährleisten.
