Hausgemachte scharfe Reissauce
Eine herzhafte, feurige Fleischsauce mit Schweinebauch, getrockneten Garnelen, Shiitake-Pilzen und leuchtendem Chiliöl.
Diese vielseitige und herzhafte Sauce lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmeckt hervorragend zu Reis, Nudeln oder in gedämpften Brötchen. Die Zubereitung folgt einer genauen Reihenfolge der Zutaten, um tiefe, aromatische Geschmacksschichten aufzubauen.
Zutaten
- 300 g Schweinebauch
- 200 g mageres Fleisch
- 30 g getrocknete Garnelen
- 4 cloves Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 5 Shiitake-Pilze
- 2 Tomaten
- 4 Vogelaugenchilis
- 2 tbsp Bohnenpaste
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Chilipulver
- 1 tsp gemahlene Gewürze
- 1 tbsp weißer Sesam
- 2 tbsp Chiliöl
- to taste Speiseöl
Zubereitung
- 1Öl erhitzen und Schweinebauch anbraten
Den Wok erhitzen, Öl hineingießen und den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen. Den Schweinebauch anbraten, bis er goldbraun ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Schweinebauch hinzufügen, um eine schöne Röstung zu erzielen. - 2Fleischstücke anbraten
Die Schweinefleischstücke zusammen mit der Grundmischung im Wok weiter anbraten, bis sie eine satte goldbraune Farbe annehmen.
Tip: Ständig rühren, um eine gleichmäßige Bräunung aller Fleischstücke zu gewährleisten. - 3Getrocknete Garnelen frittieren
Die getrockneten Garnelen mit einem Siebkörbchen in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie leicht trocken und duftend sind.
Tip: Bei mittlerer Hitze frittieren, damit die kleinen Garnelen nicht zu schnell verbrennen. - 4Knoblauch und Zwiebeln anbraten
Gehackten Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln in das heiße Öl geben und unter Rühren anbraten, bis sie anfangen Farbe anzunehmen und ihr Aroma verströmen.
Tip: Die Hitze mäßig halten, damit der Knoblauch das Öl aromatisiert, ohne bitter zu werden. - 5Pilze, Tomaten und Chili hinzufügen
Gehackte Shiitake-Pilze, gewürfelte Tomaten und rote Chilistücke untermischen und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Öl klar wird.
Tip: Die Tomaten vollständig einkochen lassen, bis ihre Flüssigkeit austritt und verdampft, um eine reichhaltige Basis zu schaffen. - 6Saucengewürze hinzufügen
Die dunkle Würzsauce und andere Aromen in die Pfanne zu der gekochten Fleisch-Gemüse-Mischung geben und gründlich umrühren.
Tip: Gut mischen, damit jede Zutat die herzhaften Gewürze gleichmäßig aufnimmt. - 7Weiße Saucenpaste und Chilipulver hinzufügen
Einen Löffel weiße Saucenpaste und einen großen Löffel Chilipulver direkt in den Wok zu den köchelnden Zutaten geben. Gut umrühren, um alle intensiven Aromen zu verbinden und die Gewürze gleichmäßig in der Saucenbasis zu verteilen.
Tip: Fügen Sie das Chilipulver nach und nach hinzu, wenn Sie eine mildere Schärfe bevorzugen. - 8Mit weißem Sesam garnieren
Eine großzügige Menge weißen Sesam unter ständigem Rühren über die blubbernde Saucenmischung streuen. Dies verleiht der herzhaften Reissauce ein nussiges Aroma und eine angenehme Textur.
Tip: Rösten Sie die Sesamsamen vorher leicht an, um ein noch intensiveres Aroma zu erhalten.
