Knusprige doppelt frittierte Chicken Wings
Pommes frites

Meistern Sie die Kunst des perfekten Crunches mit diesen doppelt frittierten Chicken Wings und goldbraunen Pommes frites. Eine einfache Stärkehülle sorgt jedes Mal für maximale Knusprigkeit.

Zutaten

• 500 g Hähnchenflügel
• 300 g Wellenschnitt-Pommes
• to taste Salz
• to taste Gewürzmischung
• 1 cup Kartoffelstärke oder Maisstärke
• 1 L Speiseöl

Zubereitung

1. 1Hähnchenflügel würzen

   

   Legen Sie die Hähnchenflügel in einen schwarzen Wok und fügen Sie Salz sowie verschiedene Gewürze hinzu, um das Grundaroma für das Gericht aufzubauen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig über alle Hähnchenteile verteilt sind, bevor Sie sie marinieren lassen.
2. 2Stärke zu den Hähnchenflügeln geben

   

   Streuen Sie die Stärke direkt über die zuvor marinierten Hähnchenflügel im Wok, um sie für die Panade vorzubereiten.

   Tip: Fügen Sie die Stärke nach und nach hinzu, damit sie die feuchte Oberfläche des Hähnchens gleichmäßig bedeckt.
3. 3Mit Stärke ummanteln

   

   Wenden Sie die Hähnchenflügel gleichmäßig in der Stärke im Wok.

   Tip: Achten Sie darauf, dass jedes Stück für eine knusprige Textur vollständig ummantelt ist.
4. 4Kartoffelstreifen mit Stärke ummanteln

   

   Geben Sie die Kartoffelstreifen in den Wok mit Mehl und Stärke und wenden Sie sie, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, damit sie beim Frittieren eine knusprige Kruste bilden.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Kartoffelstreifen vor dem Ummanteln trocken sind, um ein Verklumpen zu verhindern.
5. 5Die Kartoffelstreifen wenden

   

   Verwenden Sie einen Löffel, um die Kartoffelstreifen gleichmäßig in der Stärke im Wok zu wenden und sicherzustellen, dass jedes Stück eine dünne Schicht erhält.

   Tip: Eine gründliche Stärkeschicht sorgt dafür, dass die Kartoffelstreifen beim Frittieren besonders knusprig werden.
6. 6Hähnchenflügel frittieren

   

   Lassen Sie die panierten Hähnchenflügel vorsichtig in das heiße Öl im Wok gleiten, um den ersten Frittiergang zu beginnen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor Sie das Hähnchen hineingeben, um ein Ankleben zu verhindern.
7. 7Die frittierten Hähnchenflügel herausnehmen

   

   Schöpfen Sie die einfach frittierten Hähnchenflügel mit einem Metallsieb aus dem heißen Öl, sobald sie durchgegart sind.

   Tip: Lassen Sie überschüssiges Öl in den Wok abtropfen, bevor Sie sie auf einen Teller zum Ruhen geben.
8. 8Hähnchenflügel doppelt frittieren

   

   Erhöhen Sie die Öltemperatur und geben Sie die geruhten Hähnchenflügel für eine Minute zurück in das heiße Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   Tip: Überladen Sie die Pfanne beim zweiten Frittieren nicht, um maximale Knusprigkeit zu gewährleisten.
9. 9Kartoffelstreifen frittieren

   

   Frittieren Sie die Kartoffelstreifen in mäßig heißem Öl, bis sie eine leicht gelbliche Farbe annehmen, und nehmen Sie sie dann heraus.

   Tip: Halten Sie die Hitze konstant, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen.
10. 10Kartoffelstreifen nach dem ersten Frittieren herausnehmen

    

    Schöpfen Sie die leicht gelben Kartoffelstreifen mit einem Metallsieb ab und lassen Sie sie ruhen, bevor Sie die Öltemperatur für die endgültige Knusprigkeitsphase erhöhen.

    Tip: Nehmen Sie sie sofort heraus, wenn sie hellgelb werden, um ein Übergaren während der ersten Runde zu vermeiden.
11. 11Kartoffelstreifen doppelt frittieren

    

    Erhöhen Sie die Öltemperatur auf hohe Stufe und geben Sie die Kartoffelstreifen zurück in das heiße Öl. Frittieren Sie sie, bis sie tief goldbraun und extra knusprig sind, nehmen Sie sie dann heraus, lassen Sie sie abtropfen und servieren Sie sie.

    Tip: Der zweite Frittiergang bei höherer Temperatur sorgt für extra Crunch und entfernt überschüssiges Öl.

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Häufig gestellte Fragen