Knusprig gefüllte grüne Paprika
Schweinefleisch und Wasserkastanien
Außen knusprig und innen zart – diese traditionell frittierten grünen Paprikaschoten sind gefüllt mit gewürztem Schweinehack und knackigen Wasserkastanien.
Gefüllte grüne Paprika sind ein beliebtes Hausmannskost-Gericht, das die leichte Schärfe von Chilis mit einer herzhaften, saftigen Schweinefleischfüllung perfekt ausgleicht. Das Umhüllen mit einem knusprigen Teig und das anschließende Ausbacken erzeugt einen unwiderstehlichen Texturkontrast, der dieses Gericht zu einem idealen Snack oder Hauptgericht macht.
Zutaten
- 500 g grüne Paprika
- 300 g Schweineschulter
- 50 g kleine Wasserkastanien
- 30 g chinesischer Schnittlauch
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- 50 g Knusper-FrittierMehl
- 20 g Stärke
- 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 tsp weißer Pfeffer
- 1 tsp Hühnerbouillon
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Zucker
- 1 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp helle Sojasauce
- to taste Speiseöl
Zubereitung
- 1Grüne Paprika entkernen und putzen
Nehmen Sie gerade grüne Paprikaschoten, entkernen Sie diese vollständig und befreien Sie sie von allen Kernen, um die gewünschte Schärfe zu erzielen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass alle Kerne und Strunkreste gründlich entfernt werden. - 2Schweineschulter zerkleinern
Schneiden Sie die Schweineschulter mit einem Messer auf einem Schneidebrett in etwa 3 cm große Stücke.
Tip: Das Schneiden in gleichmäßige kleine Stücke erleichtert den nachfolgenden Hackvorgang erheblich. - 3Schnittlauch und Frühlingszwiebeln hacken
Bereiten Sie etwas chinesischen Schnittlauch und Frühlingszwiebeln vor und hacken Sie diese auf einem Schneidebrett fein.
Tip: Frische aromatische Kräuter verleihen der Fleischfüllung einen unverzichtbaren Geschmack. - 4Schweinefleisch in der Küchenmaschine zerkleinern
Geben Sie die Fleischstücke in eine elektrische Küchenmaschine, um das Fleisch schnell zu hacken, anstatt es von Hand zu schneiden.
Tip: Es wird empfohlen, das Fleisch fein zu zerkleinern, damit das spätere Befüllen viel leichter von der Hand geht. - 5Wasserkastanien hinzufügen
Geben Sie einige kleine Wasserkastanien in die Küchenmaschine, um der Füllung eine knackige Textur zu verleihen.
Tip: Hackten Sie die Wasserkastanien nicht zu fein; behalten Sie größere Stücke für eine bessere Textur bei. - 6Füllung und Gewürze vermengen
Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch, fügen Sie ein Ei, Fünf-Gewürze-Pulver, weißen Pfeffer, Hühnerbouillon, Salz, Zucker, Fischsauce und helle Sojasauce hinzu und rühren Sie alles im Uhrzeigersinn kräftig um.
Tip: Rühren Sie gleichmäßig in eine Richtung, damit sich die Fleischmischung optimal bindet. - 7Grüne Paprika füllen
Nehmen Sie die vorbereiteten grünen Paprikaschoten und füllen Sie sie bis zum Rand mit der gewürzten Fleischmasse, sodass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, ohne zu stark zu drücken.
Tip: Vermeiden Sie ein Überfüllen oder zu festes Stopfen, damit die Paprika beim Garen nicht aufplatzen. - 8Paprika mit Stärke bestreuen
Bestreuen Sie die gefüllten grünen Paprika gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Stärke. Dies erhöht die Haftung, damit der Teigmantel beim Frittieren sicher haften bleibt.
Tip: Tragen Sie eine leichte, gleichmäßige Schicht auf, damit der Teig ohne Klumpen fest anhaftet. - 9Teig zubereiten
Geben Sie Knusper-FrittierMehl in eine Glasschüssel. Alternativ können Sie einen eigenen Teig aus verquirltem Ei und etwas klarem Wasser klumpenfrei rühren und zum Schluss etwas Speiseöl gründlich unterrühren.
Tip: Rühren Sie den Teig völlig glatt und klumpenfrei an und mischen Sie einen Hauch Öl unter, um die Knusprigkeit beim Frittieren zu verbessern.
