Gefüllte grüne und rote Paprika
Fleisch und Shrimppaste

In der Pfanne angebratene gefüllte Paprika mit perfekter Tigerrinde, gefüllt mit gewürztem Schweinehack und Shrimppaste, geschmort in einer herzhaften Sojasoße mit fermentierten schwarzen Bohnen.

Zutaten

• 500 g Grüne Paprika
• 2 red peppers Rote Paprika
• 225 g Hackfleisch
• 1 tbsp Shrimppaste
• 3 tbsp Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser
• 3 tbsp Knoblauchwasser
• 0.5 tsp Salz
• 0.5 tsp Pfefferpulver
• 2 tbsp Helle Sojasoße
• 1.5 tbsp Dunkle Sojasoße
• 1 tbsp Austernsoße
• 1 tbsp Fermentierte schwarze Bohnen
• 3 cloves Knoblauch
• 1 slice Ingwer
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 0.5 tsp Stärke
• 0.5 tsp Essig
• 1 pinch Zucker
• 1 drizzle Sesamöl
• 0.5 cup Wasser
• to taste Speiseöl

Zubereitung

1. 1Hackfleisch vorbereiten

   

   Geben Sie ein halbes Pfund Hackfleisch in eine große Rührschüssel aus Metall, damit genügend Platz ist, um Flüssigkeiten und Gewürze gründlich einzuarbeiten.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, um die Flüssigkeiten und Gewürze gleichmäßig unterzuheben.
2. 2Frühlingszwiebel- und Ingwerwasser hinzufügen

   

   Gießen Sie drei Löffel Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser gefolgt von drei Löffeln Knoblauchwasser direkt zum Hackfleisch, um den Eigengeschmack zu mildern und Feuchtigkeit hinzuzufügen.

   Tip: Aromatisches Wasser hilft, den Eigengeruch zu reduzieren und das Fleisch zart und saftig zu halten.
3. 3Fleischfüllung vermengen

   

   Mischen und schlagen Sie die Flüssigkeit mit einer behandschten Hand in der Metallschüssel kräftig im Uhrzeigersinn in die Fleischfüllung ein, bis sie vollständig absorbiert und elastisch ist.

   Tip: Das Rühren im Uhrzeigersinn hilft dem Fleisch, eine geschlossene, elastische Konsistenz zu entwickeln.
4. 4Gewürze zum Hackfleisch geben

   

   Geben Sie einen halben kleinen Löffel Salz, einen halben Löffel Pfefferpulver, einen Löffel helle Sojasoße, einen halben Löffel dunkle Sojasoße, Sesamöl und einen halben Löffel Stärke hinzu und vermengen Sie alles gut.

   Tip: Messen Sie die Soßen genau ab, um die richtige Geschmackshaltbarkeit zu bewahren.
5. 5Füllung in einen Spritzbeutel füllen

   

   Löffeln Sie die gründlich gewürzte Fleischfüllung aus der Schüssel und füllen Sie sie mit einem Utensil sauber in einen klaren Spritzbeutel.

   Tip: Ein Spritzbeutel macht das Stopfen der schmalen grünen Paprika viel sauberer und effizienter.
6. 6Grüne Paprika füllen

   

   Schneiden Sie Kopf und Ende der grünen Paprika ab und drücken Sie dann die vorbereitete Fleischfüllung sowie ein wenig Shrimppaste in die ausgehöhlten Höhlen.

   Tip: Etwas Shrimppaste neben dem Schweinefleisch verstärkt den herzhaften Umami-Geschmack der Füllung.
7. 7Grüne Paprika anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer flachen Pfanne und braten Sie die gefüllten grünen Paprika bei niedriger Hitze an, bis sich deutliche Tigerhaut-Runzeln auf der Paprikaoberfläche bilden.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Paprika Blasen wirft, ohne zu verbrennen.
8. 8Aromen und schwarze Bohnen hinzufügen

   

   Geben Sie fermentierte schwarze Bohnen, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch direkt zu den Paprika in die Pfanne und braten Sie alles bei schwacher Hitze kurz an, bis es duftet.

   Tip: Braten Sie die Aromen behutsam an, damit sie ihren vollen Geschmack an das Öl abgeben.
9. 9Soße über die Paprika gießen

   

   Geben Sie einen Löffel helle Sojasoße, einen halben Löffel dunkle Sojasoße, einen Löffel Austernsoße, eine kleine halbe Portion Salz, etwas Zucker und einen halben Löffel Essig in die Pfanne.

   Tip: Verteilen Sie die Soße gleichmäßig in der Pfanne, um eine gleichmäßige Geschmacksaufnahme zu erzielen.
10. 10Gefüllte Paprika schmoren lassen

    

    Geben Sie eine halbe kleine Schüssel Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Glasdeckel ab und lassen Sie die gefüllten Paprika zehn Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bevor Sie den Deckel zum Servieren abnehmen.

    Tip: Das Abdecken der Pfanne schließt den Dampf ein und sorgt dafür, dass Paprika und Fleischfüllung komplett gar werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

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Häufig gestellte Fragen