Herzhafte Frühlingszwiebelpfannkuchen
Schweinefleisch-Karotten-Füllung

Diese knusprigen, geschichteten Pfannkuchen sind mit einer würzigen Mischung aus Schweinehackfleisch und Karotten gefüllt, goldbraun gebraten und gedämpft.

Zutaten

• 200 g Schweinehackfleisch
• 100 g Karotten
• 2 Frühlingszwiebelpfannkuchen (tiefgekühlt)
• 1 tsp Salz
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Sesamöl
• 0.5 tsp Pfeffer
• 2 tbsp Wasser

Zubereitung

1. 1Füllung vorbereiten

   

   Geben Sie die Fleischstücke und Karottenwürfel in den Behälter des Fleischwolfs. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung um die Klinge herum.

   Tip: Schneiden Sie Fleisch und Karotten in handliche Stücke, um den Zerkleinerungsvorgang zu erleichtern.
2. 2Füllung zerkleinern

   

   Mixen Sie das Fleisch und die Karotten, bis sie eine gleichmäßige, gehackte Konsistenz haben. Vermeiden Sie es, zu lange zu mixen, um eine leicht grobe Textur zu erhalten.

   Tip: Nutzen Sie die Puls-Funktion, um die Konsistenz zu kontrollieren und eine pasteartige Masse zu vermeiden.
3. 3Fleischmasse würzen

   

   Geben Sie Salz, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Pfeffer zur Mischung. Vermengen Sie alles gründlich.

   Tip: Das Sesamöl am Ende hinzuzufügen hilft, das Aroma zu bewahren und den Geschmack des Schweinefleischs zu verstärken.
4. 4Frühlingszwiebelpfannkuchen vorbereiten

   

   Legen Sie den Pfannkuchen auf Backpapier. Schneiden Sie mit einem Messer einen Schlitz vom Rand bis zur Mitte, um das spätere Zusammenfalten zu erleichtern.

   Tip: Das Backpapier verhindert, dass der Pfannkuchen am Untergrund festklebt.
5. 5Füllung verteilen

   

   Verteilen Sie die vorbereitete Fleisch-Karotten-Mischung gleichmäßig auf dem Pfannkuchen, lassen Sie dabei die Ränder frei.

   Tip: Verwenden Sie einen Löffel oder Teigschaber für eine gleichmäßige Verteilung.
6. 6Pfannkuchen falten

   

   Beginnen Sie an einer Seite des Schnitts und falten Sie den Pfannkuchen Schicht für Schicht zusammen. Dies sorgt für eine stabile Struktur, die die Füllung beim Garen hält.

   Tip: Achten Sie darauf, die Ränder festzudrücken, damit die Füllung während des Bratens nicht austritt.
7. 7Pfannkuchen flach drücken

   

   Wickeln Sie den gefalteten Pfannkuchen in das Backpapier ein und drücken Sie ihn mit den Händen vorsichtig zu einer flachen Scheibe flach.

   Tip: Durch sanftes Drücken bleibt die Schichtung erhalten und eine gleichmäßige Dicke für einheitliches Garen wird sichergestellt.
8. 8Pfannkuchen anbraten

   

   Legen Sie den eingewickelten Pfannkuchen in eine heiße, beschichtete Pfanne und braten Sie ihn, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

   Tip: Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze, um ein Anbrennen vor dem Garen des Kerns zu verhindern.
9. 9Dämpfen zum Fertigstellen

   

   Wenden Sie den Pfannkuchen, geben Sie etwas Wasser in die Pfanne und decken Sie diese sofort mit einem Deckel ab. Etwa 5 bis 6 Minuten dämpfen.

   Tip: Der Dampf sorgt dafür, dass die Fleischfüllung im Inneren perfekt gart, ohne dass der Teig austrocknet.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen