Bauchfleisch
bunter Paprika

Zarte Schweinebauchscheiben, goldbraun und herzhaft ausgebraten, kombiniert mit knackiger roter, gelber und grüner Paprika in einer aromatischen Glasur.

Zutaten

• 400 g Schweinebauch
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 3 cloves Knoblauch
• 3 slices Ingwer
• 1 tbsp gelber Kandiszucker
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 pinch Salz
• 1 pinch Matsutake-Frische-Würze

Zubereitung

1. 1Schweinebauchfett auslassen

   

   Geben Sie den geschnittenen Schweinebauch in den Wok und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, um das überschüssige Fett auszulassen, wobei etwa ein Drittel des Öls zum Garen im Wok verbleibt.

   Tip: Braten Sie den Schweinebauch so lange an, bis er eine hell goldbraune Farbe annimmt und den Großteil seines Fettes abgibt, um ein zu fettiges Endergebnis zu vermeiden.
2. 2Kandiszucker hinzufügen

   

   Geben Sie gelben Kandiszucker in den Wok zu den Schweinebauchscheiben, nachdem diese angebraten wurden, um das Fett auszullassen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Hitze richtig reguliert ist, damit sich der Zucker gleichmäßig mit dem ausgelassenen Öl verbindet.
3. 3Ingwer und Knoblauch dazugeben

   

   Geben Sie in Scheiben geschnittenen Ingwer und Knoblauch direkt zu den ausgelassenen Schweinebauchscheiben in den Wok und rühren Sie ständig um, bis es duftet.

   Tip: Geben Sie die Würzgewürze erst nach dem Auslassen des Fettes hinzu, damit sie sich direkt im Öl entfalten können, ohne zu verbrennen.
4. 4Austernsauce hineingeben

   

   Gießen Sie Austernsauce in den Wok über den Schweinebauch und die Gewürze.

   Tip: Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über die Zutaten, um den herzhaften Geschmack optimal zu verteilen.
5. 5Mit Saucen und Wein würzen

   

   Gießen Sie Kochwein an den Rändern des heißen Woks entlang, gefolgt von Austernsauce, heller Sojasauce und dunkler Sojasauce, und schwenken Sie alles gründlich durch.

   Tip: Gießen Sie den Kochwein an den Rändern des heißen Woks entlang, damit er sofort verdampft und eventuelle Eigengerüche des Fleisches neutralisiert.
6. 6Helle Sojasauce hinzufügen

   

   Geben Sie helle Sojasauce zusammen mit Kochwein und dunkler Sojasauce hinzu und vermischen Sie alles gut.

   Tip: Rühren Sie während der Zugabe der Saucen ununterbrochen um, damit jedes Stück Schweinebauch gleichmäßig benetzt wird.
7. 7Dunkle Sojasauce dazugeben

   

   Geben Sie dunkle Sojasauce in den Wok und vermengen Sie alles gründlich, um dem Schweinebauch eine kräftige Farbe zu verleihen.

   Tip: Eine kleine Menge dunkler Sojasauce reicht völlig aus, um eine intensive Färbung zu erzielen.
8. 8Mit Salz und Matsutake-Würze verfeinern

   

   Geben Sie etwas Salz und Matsutake-Frische-Würze über das Fleisch im Wok.

   Tip: Dosieren Sie das Salz vorsichtig, da Sojasaucen und Austernsauce bereits von Natur aus Salz mitbringen.
9. 9Paprika hinzufügen

   

   Geben Sie bunte Paprika in den Wok zum Schweinebauch und braten Sie alles an, bis das Gemüse leicht bissfest ist.

   Tip: Kochen Sie die Paprika nicht zu lange, damit sie ihre leuchtende Farbe und knackige Textur behält.
10. 10Schweinebauch mit Paprika anbraten

    

    Geben Sie bunte Paprikastücke in den Wok zum vorbereiteten Schweinebauch und braten Sie alles bei starker Hitze weiter an, bis das Gemüse eine knackig-zarte Konsistenz erreicht.

    Tip: Überkochen Sie die Paprika nicht; wenn sie knackig-zart bleibt, behält sie ihre helle Farbe und den frischen Biss.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen