Klassisches Schweinefleisch
süßen Paprikaschoten

Ein lebendiges und herzhaftes Pfannengericht mit zarten Scheiben mariniertem mageren Schweinefleisch, glänzenden roten Paprikaschoten, Knoblauch und reichhaltiger Bohnenpaste.

Zutaten

• 300 g mageres Schweinefleisch
• 50 g fettreiche Schweinefleischstücke
• 200 g rote süße Paprikaschoten
• 1 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Wasser
• 2 tbsp rote Süßkartoffelstärke
• 3 tbsp Speiseöl
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 1 tbsp Bohnenpaste
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp MSG

Zubereitung

1. 1Paprika schneiden

   

   Legen Sie die Paprikaschoten auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in lange Streifen.

   Tip: Schneiden Sie die Streifen in gleichmäßige Größen, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.
2. 2Mageres Schweinefleisch in Scheiben schneiden

   

   Nehmen Sie das magere Schweinefleisch und schneiden Sie es auf dem Holzschneidebrett in dünne Stücke.

   Tip: Das Schneiden gegen die Faser macht das Schweinefleisch nach dem Garen zarter.
3. 3Schweinefleischscheiben marinieren

   

   Geben Sie das geschnittene Schweinefleisch in eine Metall-Rührschüssel und gießen Sie einen Löffel dunkle Sojasauce und einen Löffel Wasser hinzu.

   Tip: Etwas Wasser hilft dem Fleisch, Feuchtigkeit aufzunehmen und saftig zu bleiben.
4. 4Schweinefleischscheiben vermengen

   

   Verwenden Sie eine behandschuhte Hand, um die Schweinefleischscheiben gründlich mit der Marinade aus dunkler Sojasauce und Wasser zu vermischen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit vollständig vom Fleisch aufgenommen wird, bevor Sie andere Beschichtung Zutaten hinzufügen.
5. 5Mit roter Süßkartoffelstärke umhüllen

   

   Geben Sie eine Schicht rote Süßkartoffelstärke zu den marinierten Schweinefleischscheiben in die Metallschüssel.

   Tip: Die Stärkeschicht schließt den Saft ein und sorgt beim Kochen für eine glatte Textur.
6. 6Mit Öl versiegeln

   

   Gießen Sie eine Schicht Öl über die beschichtete Fleischmischung und arbeiten Sie es vorsichtig ein.

   Tip: Das Versiegeln mit Öl verhindert, dass die Fleischscheiben beim Hinzufügen in die heiße Pfanne zusammenkleben.
7. 7Fett auslassen

   

   Geben Sie die fetten Schweinefleischstücke in den leeren Wok und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, um das Fett auszulassen und eine geschmackvolle Basisöle für das Pfannengericht zu erzeugen.

   Tip: Beginnen Sie mit einer kalten oder warmen Pfanne, um das Fett gleichmäßig auszulassen, ohne die Stücke zu verbrennen.
8. 8Schweinefleischscheiben anbraten

   

   Geben Sie die marinierten Schweinefleischscheiben direkt in den Wok mit dem ausgelassenen Fett. Unter Hitze ständig anbraten, damit die Scheiben gleichmäßig garen und sich trennen.

   Tip: Rühren Sie unmittelbar nach Zugabe des Fleisches kontinuierlich um, damit die Stärkeschicht nicht am Wok kleben bleibt.
9. 9Aromatische Zutaten und Bohnenpaste hinzufügen

   

   Geben Sie gehackten Knoblauch und einen Löffel Bohnenpaste in den Wok zu den Schweinefleischscheiben. Braten Sie weiter an, bis das intensive rote Öl aus der Paste austritt.

   Tip: Braten Sie die Bohnenpaste kurz mit dem Knoblauch an, um ihr volles Aroma und ihre leuchtend rote Farbe freizusetzen, bevor Sie alles kombinieren.
10. 10Paprika hinzufügen

    

    Geben Sie die feuchten, in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in den Wok zum Fleisch und den aromatischen Zutaten. Werfen Sie alles zusammen und braten Sie es bei starker Hitze kräftig an.

    Tip: Hohe Hitze ist beim Hinzufügen der Paprika unerlässlich, damit sie schnell garen und dabei eine knackig-zarte Textur behalten.
11. 11Mit Salz und MSG würzen

    

    Streuen Sie einen Löffel Salz und einen halben Löffel MSG direkt in den Wok über die Mischung, um die herzhaften Aromen zu verstärken.

    Tip: Geben Sie Gewürze in dieser Phase hinzu, damit sie sich gleichmäßig verteilen, während die Feuchtigkeit aus der Paprika verdampft.
12. 12Vorgang des Anbratens abschließen

    

    Braten Sie die Schweinefleisch-Paprika-Mischung bei starker Hitze weiter an, bis fast kein Dampf mehr vorhanden ist und das Gericht vollständig gar und verzehrfertig ist.

    Tip: Kochen Sie, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist, um eine reichhaltige, glänzende Schicht auf den Zutaten zu gewährleisten.

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Häufig gestellte Fragen