Hausgemachte Pesto-
Margherita-Pizza

Eine Pizza mit zwei Geschmacksrichtungen, einer Basis aus hausgemachtem Basilikum Pesto und klassischer Margherita, goldbraun und knusprig gebacken.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 320 ml warmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 tsp Zucker
• 2 tbsp Olivenöl
• 150 g geriebener Mozzarella
• 4 tbsp Basilikum Pesto
• 100 g Tomatensauce
• to taste frische Basilikumblätter
• optional frischer Rosmarin

Zubereitung

1. 1Wasserbasis vorbereiten

   

   Geben Sie warmes Wasser in eine klare Glasrührschüssel. Das Wasser dient als Grundlage, um den Zucker zu lösen, die Hefe zu aktivieren und den Gärungsprozess einzuleiten.

   Tip: Verwenden Sie stets lauwarmes Wasser; zu heißes Wasser tötet die Hefe, während kaltes Wasser die Aktivierung stark verlangsamt.
2. 2Hefe hinzufügen

   

   Streuen Sie die Hefe direkt in das Wasser, um den Aktivierungsprozess zu starten.

   Tip: Lassen Sie die Hefe eine Minute lang ruhen, damit sie sich leicht auflöst, bevor die trockenen Zutaten dazukommen.
3. 3Mehl dazugeben

   

   Geben Sie das Mehl aus einer schwarzen Schüssel in die Glasschüssel mit der Flüssigkeit.

   Tip: Fügen Sie das Mehl schrittweise hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung zu erreichen.
4. 4Olivenöl einräufeln

   

   Träufeln Sie Olivenöl über die Oberfläche der Mehl-Wasser-Mischung in der Schüssel.

   Tip: Olivenöl sorgt für zusätzliches Aroma und verleiht dem Teig eine geschmeidige, weiche Textur.
5. 5Teigzutaten vermengen

   

   Vermengen Sie alle Zutaten in der Schüssel, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist und eine zusammenhängende Masse entsteht.

   Tip: Mischen Sie gründlich durch, damit vor dem Kneten keine trockenen Mehlnester verbleiben.
6. 6Teig kneten

   

   Kneten Sie den Teig gleichmäßig in der Schüssel, bis er Elastizität und eine glatte Oberfläche entwickelt.

   Tip: Durch das Kneten baut sich die Glutenstruktur auf, die dem Pizzateig seine typische Textur verleiht.
7. 7Teig dehnen und falten

   

   Greifen Sie nach der Ruhephase in die Schüssel, um den Teig vorsichtig zu dehnen und über sich selbst zu falten. Diese Technik hilft dabei, die Glutenstränge auszurichten und eine fluffige Krume aufzubauen.

   Tip: Befeuchten Sie Ihre Hand leicht mit Wasser, bevor Sie den Teig berühren, damit die feuchte Masse nicht an den Fingern kleben bleibt.
8. 8Teigelastizität prüfen

   

   Heben Sie ein Stück Teig hoch, um dessen Elastizität zu testen. Ein gut entwickelter und fermentierter Teig dehnt sich deutlich aus, ohne zu reißen, was auf ein stabiles Glutengewebe hindeutet.

   Tip: Zieht sich der Teig sofort zurück oder reißt er beim Ziehen leicht, benötigt er mehr Ruhezeit, um das Gluten zu entspannen.
9. 9Pizza belegen

   

   Ziehen Sie den vorbereiteten Teig auf einem Backblech auseinander und verteilen Sie eine Schicht Tomatensauce darauf. Fügen Sie gewünschte Beläge wie Wurst und frischen Basilikum hinzu und bestreuen Sie das Ganze großzügig mit Käse.

   Tip: Lassen Sie einen sauberen Rand ohne Sauce frei, damit die Kruste beim Backen gut aufgehen und bräunen kann.
10. 10Pizza backen

    

    Geben Sie die belegte Pizza vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie, bis der Käse vollständig geschmolzen und blasig ist und die Ränder eine goldbraune Farbe annehmen.

    Tip: Heizen Sie den Ofen mindestens 30 Minuten vor dem Backen auf die höchste Stufe auf, um eine knusprige Kruste wie vom Pizzabäcker zu erhalten.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

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Häufig gestellte Fragen