Hausgemachte Margherita-Pizza
knuspriger Blasenkruste
Backen Sie zu Hause eine Margherita wie in der Pizzeria – mit einem normalen Ofen und einem Pizzastein. Hohe Hitze sorgt für ein weiches Inneres und eine perfekt verkohlte, knusprige Kruste.
Das Geheimnis einer außergewöhnlichen Margherita liegt nicht nur im Teig, sondern vor allem in der Backmethode. Mit einem Pizzastein und der extremen Hitze der Grillfunktion Ihres Ofens können Sie die typische, mit dunklen Blasen übersäte Kruste traditioneller Holzöfen nachahmen. Diese Technik garantiert eine zarte, luftige Krume und einen knusprigen Boden, der wunderbar mit dem frischen Mozzarella und der fruchtigen Tomatensauce harmoniert.
Zutaten
- 1 portion Pizzateig
- 3 tbsp rote Pizzasauce oder passierte Tomaten
- 100 g frischer Mozzarella
- a small handful frische Basilikumblätter
- to taste Natives Olivenöl extra
Zubereitung
- 1Pizzastein vorheizen
Legen Sie einen rechteckigen Pizzastein auf das Metallrost in Ihrem Ofen. Stellen Sie den Ofen auf die höchste Stufe ein, idealerweise etwa 288°C. Lassen Sie den Stein vollständig aufheizen, bevor Sie die Pizza backen, um einen perfekt knusprigen Boden zu gewährleisten.
Tip: Geben Sie den Pizzastein zum Vorheizen in den Ofen, wenn Ihr Teig fast fertig gegangen ist. - 2Pizza belegen
Bereiten Sie Ihre Pizza vor, indem Sie die rote Sauce gleichmäßig auf dem geformten Teig verstreichen. Belegen Sie sie großzügig mit Stücken von frischem Mozzarella und frischen Basilikumblättern. Belegen Sie die Pizza auf einem Stück Backpapier, damit sie leichter auf den heißen Stein übertragen werden kann.
Tip: Verteilen Sie den Belag gleichmäßig und nicht zu dick, damit der Boden gleichmäßig backen kann und nicht durchweicht. - 3Pizza backen
Legen Sie die vorbereitete Pizza auf den vorgeheizten Stein in den hochtemperierten Ofen bei etwa 288°C. Backen Sie sie für 5 bis 6 Minuten und schalten Sie dann für eine weitere Minute die Grillfunktion ein, um eine knusprige, leicht verkohlte Kruste zu erhalten. Beobachten Sie die Pizza in dieser letzten Phase genau, damit sie nicht verbrennt.
Tip: Behalten Sie den Ofen in der letzten Minute genau im Auge; bei großer Hitze kann der Teig sehr schnell verkohlen, was zwar viel Geschmack bringt, aber leicht zu Verbrennungen führen kann. - 4Mit frischem Basilikum garnieren
Sobald Sie die heiße, frisch gebackene Pizza aus dem Ofen nehmen, verteilen Sie sofort frische Basilikumblätter über dem geschmolzenen Käse. Wenn Sie empfindliche Kräuter nach dem Backen hinzufügen, behalten sie ihre leuchtende Farbe und ihren frischen Geschmack, ohne zu verbrennen.
Tip: Lassen Sie die Pizza beim Grillen unter keinen Umständen unbeaufsichtigt, sie kann in nur einer Minute stark verbrennen. - 5Pizza in Stücke schneiden
Verwenden Sie einen Pizzaschneider aus Metall, um die frisch gebackene Pizza in dreieckige Stücke zu schneiden. Warten Sie vor dem Schneiden ein oder zwei Minuten, damit der heiße Käse leicht fest werden kann, was für sauberere Schnitte sorgt.
Tip: Zu stark verbrannte Blasen am Rand können Sie vor dem Servieren einfach vorsichtig abreißen. - 6Kruste überprüfen
Reißen Sie den Rand des gebackenen Pizzateigs auf, um die Textur zu überprüfen. Die hohe Hitze und die Backmethode auf dem Pizzastein erzeugen eine unglaublich weiche, luftige Krume in Kombination mit einer sehr knusprigen Außenseite.
Tip: Die Backmethode ist für diese perfekte Textur mindestens genauso wichtig, wenn nicht sogar wichtiger, als der Teig selbst.
