Authentische neapolitanische Pizza Margherita
Holen Sie sich den echten Geschmack Italiens nach Hause mit dieser authentischen Pizza Margherita: knuspriger, luftiger Teig, fruchtige Tomaten und cremiger Mozzarella.
Die Pizza Margherita ist ein Meisterwerk kulinarischer Schlichtheit, das in Neapel zu Ehren der Königin von Italien kreiert wurde. Mit ihren ikonischen Farben – rote Tomaten, weißer Mozzarella und grüner Basilikum – spiegelt sie die italienische Flagge wider. Das Geheimnis einer perfekten neapolitanischen Pizza liegt in der extremen Hitze und einem sanften Umgang mit dem Teig, um den charakteristischen, leicht verkohlten Rand zu erhalten.
Zutaten
- 1 (250g) portionierter neapolitanischer Pizzateig (gegangen)
- 3 tbsp zerdrückte San-Marzano-Tomaten oder Pizzasauce
- 100 g frischer Mozzarella (Fior di Latte oder Büffelmozzarella)
- 4-5 frische Basilikumblätter
- 1 tbsp Olivenöl extra vergine
Zubereitung
- 1Den Teig formen
Den Teigling auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Mit den Fingerspitzen die Luft vorsichtig von der Mitte zum Rand drücken. Den Teig kreisförmig dehnen, dabei einen etwas dickeren Rand (Cornicione) stehen lassen.
Tip: Verzichten Sie auf ein Nudelholz, da es die wichtigen Luftblasen im Teig zerstört, die für den luftigen Rand nötig sind. - 2Die Tomatensauce auftragen
Eine Portion der zerdrückten Tomaten in die Mitte des Teigs geben. Mit dem Rücken einer Kelle die Sauce in einer gleichmäßigen, kreisförmigen Bewegung nach außen verteilen, wobei der äußere Rand frei bleibt.
Tip: Tragen Sie die Sauce nur dünn auf. Zu viel Flüssigkeit macht die Mitte der Pizza schwer und matschig. - 3Mozzarella hinzufügen
Zupfen Sie den Mozzarella in rustikale, mundgerechte Stücke und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Sauce. Der Käse schmilzt bei der Hitze zu herrlich cremigen Taschen.
Tip: Falls der Mozzarella sehr feucht ist, tupfen Sie ihn vor dem Zupfen mit Küchenpapier trocken, um Wasseransammlungen auf der Pizza zu vermeiden. - 4Mit Basilikum und Öl verfeinern
Verteilen Sie die frischen Basilikumblätter zwischen den Käsestücken. Zum Abschluss das hochwertige Olivenöl extra vergine in einer schnellen Spirale über den Belag träufeln.
Tip: Wenn Sie das Basilikum leicht unter den Käse schieben oder mit etwas Öl benetzen, verbrennt es im heißen Ofen nicht so schnell. - 5In den Ofen schieben
Die vorbereitete Pizza vorsichtig auf einen leicht bemehlten Pizzaschieber ziehen. Mit einer kurzen, ruckartigen Bewegung nach hinten die Pizza direkt auf den heißen Boden des Steinofens gleiten lassen.
Tip: Arbeiten Sie zügig, sobald der Belag auf dem Teig ist, damit dieser nicht auf der Arbeitsfläche oder dem Schieber festklebt. - 6Die Pizza backen
Die Pizza direkt neben der Flamme backen. In einem traditionellen Ofen bei 430°C bis 480°C dauert dies nur 60 bis 90 Sekunden. Beobachten Sie genau, wie der Rand aufgeht und die typischen dunklen Punkte entwickelt.
Tip: Drehen Sie die Pizza alle 15 bis 20 Sekunden mit einem kleinen Pizzaschieber um eine Vierteldrehung, damit sie gleichmäßig backt.
