Authentisches Miso Nikomi Udon aus Aichi

Erleben Sie das herzhafte Komfortgericht der Präfektur Aichi — dicke Udon-Nudeln, geschmort in einer kräftigen roten Miso-Brühe mit zartem Hähnchen, Tofu und einem weichen Ei.

Zutaten

• 2 servings Udon-Nudeln
• 200 g Hähnchenschenkel
• 1 piece Aburaage (frittierter Tofu)
• 50 g Kamaboko-Fischkuchen
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 2 Eier
• 600 ml Dashi-Brühe
• 4 tbsp rotes Miso
• 1 tsp weißer Zucker

Zubereitung

1. 1Kamaboko-Fischkuchen in Scheiben schneiden

   

   Legen Sie den Kamaboko-Fischkuchen auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie ihn mit einem Küchenmesser gleichmäßig in mundgerechte Stücke.

   Tip: Schneiden Sie ihn in gleichmäßige Dicke, damit er im Topf gleichmäßig gart.
2. 2Frittierten Tofu schneiden

   

   Legen Sie das Stück frittierten Tofu (Aburaage) auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie es mit einem Küchenmesser in geeignete Stücke.

   Tip: Schneiden Sie den Tofu gleichmäßig, damit er die Dashi-Brühe und die Gewürze gleichmäßig aufsaugt.
3. 3Dashi-Brühe in den Topf gießen

   

   Gießen Sie die vorbereitete Dashi-Brühe in einen herkömmlichen Kochtopf oder Tontopf, um sie zu erhitzen.

   Tip: Die Verwendung von hochwertigem Dashi bildet die geschmackliche Grundlage der Suppenbasis.
4. 4Hähnchen in die kochende Brühe geben

   

   Sobald die Dashi-Brühe auf dem Herd kocht, geben Sie die rohen Hähnchenstücke vorsichtig mit Essstäbchen in den Topf.

   Tip: Geben Sie das Hähnchen behutsam hinein, um ein Spritzen der kochenden Brühe zu verhindern.
5. 5Schaum von der Brühe abschöpfen

   

   Während das Hähnchen in der Brühe kocht, schöpfen Sie mit einer schwarzen Kelle entstehenden Schaum und Verunreinigungen von der Oberfläche ab, um die Suppe klar zu halten.

   Tip: Regelmäßiges Abschöpfen sorgt für eine saubere und klar schmeckende Suppe.
6. 6Rotes Miso auflösen

   

   Gießen Sie Dashi-Brühe in einen Topf, fügen Sie das Hähnchen hinzu, entfernen Sie nach dem Aufkochen den Schaum, geben Sie den weißen Zucker hinzu und lösen Sie das rote Miso schrittweise mit einer Kelle und Essstäbchen in der Brühe auf.

   Tip: Lösen Sie das Miso mithilfe von Essstäbchen in der Kelle gründlich auf, um Klumpenbildung zu vermeiden.
7. 7Udon-Nudeln hinzufügen

   

   Geben Sie die Udon-Nudeln direkt in die gewürzte, köchelnde Brühe und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang kochen.

   Tip: Lassen Sie die Udon-Nudeln sanft in der reichhaltigen roten Miso-Brühe köcheln, damit sie die herzhaften Aromen vollständig aufnehmen.
8. 8Toppings anrichten

   

   Geben Sie die restlichen Zutaten wie in Scheiben geschnittenen Kamaboko, frittierten Tofu und Frühlingszwiebeln oben auf die köchelnden Udon-Nudeln.

   Tip: Schichten Sie die Toppings gleichmäßig auf der Oberfläche, damit sie beim letzten Aufkochen gleichmäßig erwärmt werden.
9. 9Ein Ei hinzufügen

   

   Schlagen Sie ein rohes Ei auf und geben Sie es direkt in die Mitte des Topfes über die köchelnden Udon-Nudeln und Toppings. Setzen Sie dann den Deckel auf und bringen Sie alles zum Kochen.

   Tip: Geben Sie das Ei kurz vor dem Kochen hinzu, damit das Eiweiß fest wird, während das Eigelb angenehm weich bleibt.

Lagerung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen