Klassischer Lachs in Alufolie
Butter und Shimeji-Pilzen

Zarter Lachs aus dem Ofen in Alufolie mit süßen Zwiebeln, knackigen Karotten und aromatischen Shimeji-Pilzen, verfeinert mit schmelzender Butter und würziger Bouillon.

Zutaten

• 2 Lachsfilets
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 pack Shimeji-Pilze
• 2 tbsp Kochwein
• 2 tsp Salz
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 2 cubes Brühwürfel
• 20 g Butter
• to taste gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1Kochwein über den Lachs gießen

   

   Legen Sie die rohen Lachsfilets auf einen weißen Teller und gießen Sie etwas Kochwein gleichmäßig darüber, um eventuellen Fischgeruch zu neutralisieren.

   Tip: Gießen Sie den Wein vorsichtig ein, damit er die Oberfläche der Filets optimal benetzt.
2. 2Den Lachs würzen

   

   Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer gleichmäßig auf beide Seiten der rohen Lachsfilets, um eine solide Würzigkeit zu erzeugen.

   Tip: Würzen Sie beide Seiten gründlich, vermeiden Sie jedoch zu starkes Salzen, da später noch Brühwürfel hinzugefügt werden.
3. 3Den Lachs trocken tupfen

   

   Wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit und Oberflächenflüssigkeit von den gewürzten Lachsfilets vorsichtig mit sauberem Küchenpapier ab.

   Tip: Das Trocknen der Oberfläche hilft der Würzung, besser zu haften, und verhindert überschüssige Wasserbildung im Ofen.
4. 4Zwiebeln und Karotten schneiden

   

   Schneiden Sie die Zwiebeln auf dem Schneidebrett in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Karotten in passende dünne Streifen, um ein gleichmäßiges Garen beim Schichten mit dem Lachs zu gewährleisten.

   Tip: Halten Sie die Dicke von Karotten und Zwiebeln konstant, damit sie im Folienpäckchen gleichmäßig weich werden.
5. 5Shimeji-Pilze zupfen

   

   Nehmen Sie die Shimeji-Pilze und zupfen Sie sie von Hand vorsichtig in kleinere Büschel auseinander, damit sie sich gleichmäßig auf dem Folienbett verteilen.

   Tip: Waschen Sie Pilze nicht unter fließendem Wasser, es sei denn, sie sind stark verschmutzt; wischen Sie sie stattdessen mit einem feuchten Tuch ab.
6. 6Folie mit Gemüse auslegen

   

   Legen Sie ein Stück Alufolie aus und platzieren Sie ein Bett aus dünn geschnittenen Zwiebeln und Karotten direkt in der Mitte als Grundlage für den Fisch.

   Tip: Ein stabiles Gemüsebett verhindert, dass der Lachs direkt an der Folie kleben bleibt, und verleiht ihm eine aromatische Süße.
7. 7Mit Bouillon würzen

   

   Zerkleinern Sie die Brühwürfel in kleine Fragmente und streuen Sie diese gleichmäßig über das Gemüsebett auf der Folie.

   Tip: Das feine Zerbröseln stellt sicher, dass sich die Würzung gleichmäßig in der Feuchtigkeit des Gemüses auflöst.
8. 8Lachs und Pilze hinzufügen

   

   Legen Sie das gewürzte Lachsfilet mit einer Küchenzange oder den Händen direkt auf das Zwiebel-Karotten-Bett und verteilen Sie die Shimeji-Pilze darum herum.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Lachs mittig liegt, damit sich die Folie leicht umschlagen und komplett verschließen lässt.
9. 9Mit Butter belegen

   

   Geben Sie ein kleines Stück Butter direkt auf das Lachsfilet, um Reichhaltigkeit hinzuzufügen und den Fisch beim Backen saftig zu halten.

   Tip: Ein kaltes Stück Butter eignet sich am besten, da es während des Dünstens langsam und gleichmäßig schmilzt.
10. 10Folienpäckchen wickeln und sichern

    

    Wickeln und falten Sie beide Enden der Alufolie fest um die Zutaten, um das Päckchen komplett zu verschließen. Dies schließt Dampf und Feuchtigkeit ein.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Nähte fest nach oben gefaltet sind, damit keine leckeren Säfte oder Butter während des Kochens auslaufen.
11. 11Den gebackenen Lachs garnieren

    

    Öffnen Sie das gegarte Folienpäckchen vorsichtig, um den zarten Lachs und das Gemüse freizugeben. Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

    Tip: Öffnen Sie die Folie vorsichtig, um entweichenden Dampf zu vermeiden, und geben Sie die Petersilie sofort hinzu, solange das Gericht heiß ist.

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Häufig gestellte Fragen