Würzige koreanische Kimchi-Tofu-Suppe (Sundubu Jjigae)
Eine wärmende und feurige koreanische Kimchi-Tofu-Suppe mit Schweinebauch, zartem Tofu, Gemüse und einem pochierten Ei, serviert mit weißem Reis.
Wenn das Wetter kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schüssel würziger Kimchi-Tofu-Suppe, um sich von innen heraus zu wärmen. Dieses wohltuende Gericht entwickelt seine reiche, herzhafte Tiefe durch das Anbraten von Schweinebauch und aromatischen roten Zwiebeln mit fermentiertem Kimchi, bevor es in einer geschmackvollen Brühe köchelt. Abgerundet mit seidenem Tofu, einem aufgeschlagenen Ei sowie einer Mischung aus Chilipasten und -pulvern bietet es eine tief befriedigende Balance aus Schärfe, Säure und Umami.
Zutaten
- 200 g Schweinebauch
- 1 Tasse Kimchi
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Block Tofu
- 1 Ei
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL koreanische scharfe Paste
- 1 EL grobes Chilipulver
- 1 TL feines Chilipulver
- 1 EL Austernsauce
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/2 TL MSG
- 2 Tassen Wasser
- nach Geschmack grüne und rote Chilischoten
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Erhitzen Sie Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Schweinebauchstückchen hinzu und braten Sie diese an, bis sich die Oberfläche verfärbt und das Fett austritt.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl erhitzt ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, damit das Fett gut ausbrät. - 2Rote Zwiebeln anbraten
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln direkt mit dem Fleisch in die Pfanne und braten Sie sie weiter an, bis die Zwiebeln weich werden und ihr Aroma freisetzen.
Tip: Bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Zwiebeln weich werden, ohne zu verbrennen. - 3Kimchi hinzufügen und anbraten
Geben Sie das vorbereitete Kimchi zusammen mit dem Fleisch und den roten Zwiebeln in die Pfanne und rühren Sie kontinuierlich um, bis das Kimchi duftet und sich gut verbunden hat.
Tip: Achten Sie darauf, den Kimchisaft für eine tiefere Geschmacksbasis in das Fleisch einzuarbeiten. - 4Zucchini hinzufügen
Geben Sie die gehackten Zucchinistücke in die Pfanne zur vorhandenen Mischung und braten Sie alles an, bis das Gemüse leicht weich wird.
Tip: Zucchini verleiht eine natürliche Süße, die den würzigen Kimchigeschmack ausgleicht. - 5Wasser angießen
Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser direkt in die Pfanne über die angebratenen Zutaten, um die Suppenbasis zu bilden.
Tip: Verwenden Sie nach Möglichkeit warmes Wasser, um die Kochtemperatur in der Pfanne zu halten. - 6Die kochende Suppe würzen
Geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, grobes Chilipulver, feines Chilipulver, koreanische scharfe Paste, Austernsauce, schwarzem Pfeffer und MSG in die kochende Suppe. Rühren Sie alles gleichmäßig um, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln, um die tiefen Aromen zu entfalten.
Tip: Passen Sie die Chilipulvermenge an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an. - 7Tofu hinzufügen
Geben Sie die Tofustücke vorsichtig direkt in die köchelnde Kimchi-Suppenbrühe.
Tip: Fügen Sie den Tofu behutsam hinzu, um die weichen Blöcke nicht zu zerbrechen. - 8Ein Ei hineinschlagen
Schlagen Sie ein frisches Ei direkt in die blubbernde Suppe, ohne umzurühren, und lassen Sie es sanft in der reichhaltigen Brühe pochieren, bis das Eiweiß fest ist.
Tip: Nach Zugabe des Eies nicht umrühren, wenn das Eigelb intakt bleiben soll.
