Koreanischer Schweinebauch-Kimchi-Eintopf (Daeji Dubu Kimchi-jjigae)
Ein reichhaltiger, köchelnd heißer koreanischer Komfort-Klassiker mit zartem Schweinebauch, würzigem fermentiertem Kimchi und weichem Tofu in einer scharfen, herzhaften Brühe.
Kimchi-jjigae ist ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Hausmannskost und schätzt sich dafür glücklich, gereiften, sauren Kimchi in eine tief wärmende, feurige Suppe zu verwandeln. Indem das Fett aus dem dick geschnittenen Schweinebauch zuerst ausgelassen und mit Knoblauch sowie Zwiebeln angebraten wird, entwickelt die Brühe eine glänzende, tiefherzhafte Basis, noch bevor Chilidepaste und Wasser hinzugefügt werden.
Zutaten
- 300 g Schweinebauch
- 2 cups gereifter Kimchi
- 1 block Tofu
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 cloves Knoblauch
- 1 tbsp koreanische Chilipaste
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 2 cups Wasser
- 1 tbsp Speiseöl
- 1 grüne Chilipeper
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Schweinebauchscheiben in eine schwarze Pfanne geben und anbraten, bis sie gebräunt und duftend sind, wobei ihr natürliches Fett ausgelassen wird, um eine geschmackvolle Basis für den Eintopf zu bilden.
Tip: Bis zum goldbraunen Rand anbraten, um den besten reichen Geschmack zu erzielen. - 2Aromen anbraten
Öl in einem weißen Keramiktopf erhitzen und gehackten Knoblauch sowie geschnittene rote Zwiebeln anbraten, bis sie duften, wodurch das aromatische Fundament des Gerichts entsteht.
Tip: Halten Sie die Hitze mittel, um zu verhindern, dass der gehackte Knoblauch verbrennt. - 3Schweinebauch und Kimchi anbraten
Den gekochten Schweinebauch und den Kimchi in den weißen Keramiktopf mit den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch geben und zusammen anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Tip: Den Kimchi ein paar Minuten lang anbraten, bis er weich wird und die herzhaften Säfte aufsaugt. - 4Wasser hinzufügen
Sauberes Wasser in den weißen Keramiktopf mit der angebratenen Schweinebauch- und Kimchi-Mischung gießen, um die Basis der Eintopfbrühe zu bilden.
Tip: Verwenden Sie warmes oder raumtemperiertes Wasser, um eine gleichmäßige Kochtemperatur aufrechtzuerhalten. - 5Brühe würzen
Einen Löffel Chilipulver, helle Sojasauce und koreanische scharfe Paste in den Topf geben, um den Eintopf mit Farbe, Schärfe und herzhafter Tiefe anzureichern.
Tip: Passen Sie die Menge der koreanischen scharfen Paste an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an. - 6Eintopfzutaten mischen
Alle Suppenzutaten im Topf mit einem Holzlöffel gründlich verrühren, um sicherzustellen, dass sich die Gewürze und die Paste vollständig in der Brühe auflösen.
Tip: Vorsichtig von unten umrühren, um zu verhindern, dass Zutaten kleben bleiben.
