Koreanischer Kimchi-Eintopf
Tofu und Teigtaschen

Ein herzhafter, rustikaler koreanischer Kimchi-Eintopf mit fermentiertem Kohl, weichem Tofu, Teigtaschen und einem zarten Ei in einer kräftigen, scharfen Brühe.

Zutaten

• 1 packet gereifter Kimchi
• 1 piece Schweinefett-Einlage
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp scharfe Soße
• 1 tbsp Sojabohnenpaste
• 1 pinch Zucker
• 500 ml reines Wasser
• 1 portion Enoki-Pilze
• 0.5 block weicher Tofu
• several Teigtaschen
• 1 Ei
• to taste Frühlingszwiebeln
• to taste Chilischoten

Zubereitung

1. 1Sesamöl hinzufügen

   

   Geben Sie Sesamöl in einen leeren Steintopf auf dem Herd, um den Grundstock zu erhitzen.

   Tip: Sesamöl bildet eine duftende aromatische Basis, ideal für scharfe, angebratene Kohlgerichte.
2. 2Hackfleisch hinzufügen

   

   Geben Sie ein Stück Schweinefett in den mit dem erhitzten Sesamöl versehenen Topf.

   Tip: Sie können gefrorenes Schweinefett direkt ohne Auftauen verwenden, wenn es schnell gehen muss.
3. 3Kimchi hinzufügen

   

   Geben Sie den Kimchi direkt aus der roten Packung zusammen mit dem angebratenen Fleisch in den Topf.

   Tip: Etwas älterer, gut fermentierter, saurer Kohl ergibt einen viel schmackhafteren Kimchi-Eintopf.
4. 4Pasten hinzufügen

   

   Braten Sie die Kimchi-Mischung an, bis sie relativ trocken wird, und fügen Sie dann einen Löffel scharfe Soße sowie einen Löffel Sojabohnenpaste hinzu.

   Tip: Die Kombination aus scharfer Soße und Sojabohnenpaste erzeugt ein reichhaltiges, tiefes Geschmacksprofil.
5. 5Zucker hinzufügen

   

   Streuen Sie etwas Zucker direkt in die köchelnde Mischung, um den Gesamgeschmack zu verfeinern.

   Tip: Eine kleine Prise Zucker gleicht die scharfe Säure des fermentierten Kohls aus.
6. 6Wasser eingiessen

   

   Gießen Sie reines Wasser aus einem Messbecher über die gewürzten Zutaten in den Topf.

   Tip: Die Verwendung von warmem Wasser sorgt dafür, dass der Topf viel schneller aufkocht.
7. 7Enoki-Pilze hinzufügen

   

   Geben Sie eine Portion frische Enoki-Pilze direkt in die köchelnde rote Suppenbasis, damit sie die reichen Aromen der Brühe aufnehmen.

   Tip: Enoki-Pilze kochen sehr schnell, fügen Sie sie daher erst gegen Ende des Köchelns hinzu.
8. 8Weichen Tofu hinzufügen

   

   Gleiten Sie die Hälfte eines Blocks weichen Tofus vorsichtig mit einem Holzspatel in die kochende Suppe, um die Form zu wahren und ihn ins Gericht einzubinden.

   Tip: Achten Sie darauf, den Tofu nicht zu stark zu zerbrechen, damit er stückig in der Suppe bleibt.
9. 9Mit Frühlingszwiebeln garnieren

   

   Schneiden Sie grüne Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln mit einer Küchenschere direkt über dem blubbernden Topf klein, um dem Eintopf ein frisches Aroma und eine lebendige Farbe zu verleihen.

   Tip: Frische Frühlingszwiebeln sorgen kurz vor dem Servieren für ein wunderbares aromatisches Finish.
10. 10Frische Chilischoten hinzufügen

    

    Schneiden Sie frische rote und grüne Chilischoten direkt in den köchelnden Topf, um sowohl die Schärfe als auch den optischen Reiz des Gerichts zu steigern.

    Tip: Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre bevorzugte Schärfestufe an.
11. 11Ein Ei aufschlagen

    

    Schalten Sie die Hitze aus und schlagen Sie ein frisches Ei direkt in die blubbernde Suppe, wobei Sie die Restwärme des Topfes nutzen, um es sanft zu garen.

    Tip: Sterilisierte Eier werden empfohlen, wenn das Eigelb weich und flüssig bleiben soll.

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Häufig gestellte Fragen