Schnelle Kimchi-Suppe
Rindfleisch und Seidentofu
Ein würziger, wärmender koreanischer Kimchi-Eintopf in unter 15 Minuten. Mit zartem Seidentofu, herzhaftem Rindfleisch und aromatisch-scharfem Kimchi.
Dieser herzhafte Eintopf ist inspiriert vom klassischen koreanischen Kimchi Jjigae und setzt auf die perfekte Kombination aus säuerlich gereiftem Kimchi und feinem Seidentofu. Es ist ein wunderbar einfaches Gericht, das durch kurzes Köcheln eine beeindruckende Geschmackstiefe entwickelt. Das hauchdünne Rindfleisch verleiht der Brühe eine reiche, fleischige Note, während die Gochujang-Paste für die charakteristische Schärfe sorgt.
Zutaten
- 1 cup gut fermentiertes Kimchi
- 1 block Seidentofu
- 2 cups kochendes Wasser
- 12 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 150 g dünn geschnittene Rindfleischröllchen
- 1 Ei (optional)
- to serve gedämpfter weißer Reis
Zubereitung
- 1Kimchi portionieren
Nehmen Sie zunächst eine großzügige Portion Kimchi direkt aus dem Glas. Kimchi bildet die geschmackliche Basis für diese Suppe und sorgt für die typische Säure, Tiefe und Schärfe.
Tip: Falls das Kimchi in sehr großen Blättern eingelegt ist, schneiden Sie es mit einer Küchenschere direkt im Glas in mundgerechte Stücke. - 2Kimchi anbraten
Geben Sie das Kimchi in einen Topf und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es intensiv duftet. Dieser Schritt setzt die natürlichen Öle und komplexen Aromen frei und schafft ein kräftiges Fundament für die Suppe.
Tip: Verwenden Sie am besten älteres, saures Kimchi für ein besonders authentisches und tiefes Geschmacksprofil. - 3Seidentofu hinzufügen
Geben Sie den gesamten Block Seidentofu direkt aus der Packung zu dem duftenden Kimchi in den Topf.
Tip: Seidentofu ist extrem weich, daher müssen Sie ihn nicht vorher würfeln; er lässt sich später direkt im Topf portionieren. - 4Tofu zerkleinern
Drücken Sie den Tofu mit der Kante eines Pfannenwenders vorsichtig in grobe, ungleichmäßige Stücke direkt im Topf. Diese rustikale Optik sorgt für eine schöne Textur in der fertigen Suppe.
Tip: Ein paar leichte Schnitte mit dem Spatel genügen völlig, damit der Tofu nicht zu Brei wird. - 5Kochendes Wasser aufgießen
Gießen Sie kochendes Wasser direkt in den Topf, bis Kimchi und Tofu vollständig bedeckt sind. Durch das heiße Wasser beginnt die Suppe sofort wieder zu köcheln, wodurch die Aromen lebendig bleiben.
Tip: Passen Sie die Wassermenge an, je nachdem, wie kräftig oder dünnflüssig Sie die Brühe bevorzugen. - 6Mit Chilipaste würzen
Sobald die Brühe kocht, rühren Sie einen Löffel koreanische Chilipaste unter. Vermengen Sie alles vorsichtig, wobei der Tofu ruhig noch etwas weiter in kleinere Stücke zerteilt werden darf.
Tip: Dosieren Sie die Chilipaste nach Belieben – ein halber Löffel ist ein guter Startpunkt für eine mildere Schärfe. - 7Sojasauce hinzugeben
Geben Sie einen Schuss helle Sojasauce in die köchelnde Suppe. Das sorgt für herzhafte Umami-Tiefe und bildet ein perfektes Gegengewicht zur Säure des Kimchis.
Tip: Probieren Sie die Brühe nach der Zugabe, da die Salzigkeit je nach Kimchi-Marke stark variieren kann. - 8Rindfleisch garen
Legen Sie die dünnen Rindfleischröllchen vorsichtig in die kochende Brühe. Lassen Sie alles für 3 bis 5 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist und sich alle Aromen harmonisch verbunden haben.
Tip: Da das Fleisch hauchdünn geschnitten ist, gart es extrem schnell. Geben Sie es erst ganz zum Schluss hinein, damit es zart bleibt.
