Koreanische Kimchi-Suppe
Rindfleisch und Enoki-Pilzen
Wärmen Sie sich mit dieser schnellen und herzhaften Kimchi-Suppe auf. Mit zartem Rindfleisch, knackigen Enoki-Pilzen und einer würzigen Brühe.
Kimchi-Suppe, auch bekannt als Kimchi-Jjigae, ist ein absoluter Klassiker der koreanischen Küche und besticht durch die Fähigkeit, fermentiertes Kimchi in einen tief aromatischen, köstlichen Eintopf zu verwandeln. Diese Version ist besonders unkompliziert: Klassische Aromen treffen auf zartes Rindfleisch und feine Enoki-Pilze, was für eine wunderbare Textur sorgt. Ein ideales schnelles Abendessen für kalte Tage, das mit jedem Löffel eine perfekte Balance aus säuerlichen, scharfen und herzhaften Noten bietet.
Zutaten
- 200 g Kimchi
- 150 g fettreiche Rindfleischscheiben
- 100 g Enoki-Pilze
- 2 pieces Fischkuchen
- 1 Ei
- 1 tbsp Speiseöl
- 1 tbsp Chilipulver
- 500 ml Wasser
- 1 packet flüssige Suppenwürze
- optional frische rote Chili
Zubereitung
- 1Öl im Topf erhitzen
Stellen Sie einen Edelstahltopf auf den Gasherd und schalten Sie die Hitze ein. Geben Sie einen Spritzer Speiseöl hinein und lassen Sie es warm werden.
Tip: Wenn Sie das Öl leicht erhitzen, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, entfalten sich die Aromen effektiver. - 2Kimchi anbraten
Geben Sie das gehackte Kimchi in den warmen Topf. Braten Sie es mit einem Holzlöffel im Öl an, bis es duftet.
Tip: Das Anbraten des Kimchis ist entscheidend, um die säuerlich-herzhafte Geschmacksnote zu vertiefen, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird. - 3Chilipulver hinzufügen
Streuen Sie das Chilipulver über das Kimchi. Rühren Sie weiter, damit das Gewürz den Kohl gleichmäßig überzieht.
Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihre persönliche Schärfetoleranz an. - 4Mit Wasser aufgießen
Sobald Kimchi und Chilipulver gut vermischt sind, gießen Sie das Wasser in den Topf, um die Suppenbasis zu bilden.
Tip: Die Verwendung von heißem Wasser verkürzt die Zeit bis zum Kochen erheblich. - 5Suppenwürze hinzufügen
Geben Sie die flüssige Suppenwürze in die Brühe. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich alles vollständig auflöst.
Tip: Falls keine Suppenwürze verfügbar ist, können Sie diese durch Sojasauce, Dashida oder etwas Salz ersetzen. - 6Fischkuchen hinzufügen
Lassen Sie die in Streifen geschnittenen Fischkuchen vorsichtig in die Brühe gleiten und rühren Sie sie kurz unter.
Tip: Fischkuchen garen sehr schnell und nehmen den Geschmack der Brühe wunderbar auf. - 7Enoki-Pilze hinzufügen
Entfernen Sie bei Bedarf die Wurzeln der Enoki-Pilze und geben Sie sie direkt in den Topf. Die Pilze nehmen beim Garen die würzigen Aromen auf.
Tip: Enoki-Pilze sollten erst kurz vor Ende hinzugefügt werden, um ihren knackigen Biss zu bewahren. - 8Rindfleisch hinzufügen
Verteilen Sie das rohe, dünn aufgeschnittene Rindfleisch vorsichtig mit Stäbchen in der Suppe. Die Hitze der Brühe gart das Fleisch fast sofort.
Tip: Trennen Sie die Scheiben voneinander, damit sie gleichmäßig garen und nicht zusammenkleben. - 9Ei hinzufügen
Schlagen Sie ein frisches Ei direkt in die Mitte des kochenden Topfes. Lassen Sie es ohne Rühren pochieren, damit das Eigelb intakt bleibt.
Tip: Für eine schönere Optik können Sie das Ei zuerst in eine kleine Tasse schlagen und dann sanft in den Topf gleiten lassen. - 10Mit frischen Chilis garnieren
Garnieren Sie die Suppe zum Abschluss mit frischen Chilistücken für eine lebendige Farbe und einen zusätzlichen Schärfekick.
Tip: Dosieren Sie die Chili je nach gewünschter Schärfe.
