Pikante Kimchi-Suppe
Rindfleisch und Tofu
Eine nahrhafte, kalorienarme koreanisch inspirierte Suppe. Mit herzhaftem Rindfleisch, fermentiertem Kimchi und Seidentofu in einer würzigen, umami-reichen Brühe.
Kimchi-Rindfleisch-Tofu-Suppe ist ein beliebtes Wohlfühlessen, das die Säure von fermentiertem Kimchi perfekt mit der herzhaften Tiefe von zartem Rindfleisch ausbalanciert. Dieses Rezept für eine Portion ist ideal für eine schnelle, aromatische Mahlzeit, die von innen wärmt. Die Brühe auf Basis von koreanischer Chilipaste und aromatischen Gewürzen zeigt eindrucksvoll, wie einfache Zutaten komplexe Geschmackswelten erschaffen können.
Zutaten
- 100 g fein geschnittenes Rindfleisch
- 150 g fermentiertes Kimchi
- 1 block weicher Tofu
- 1/2 kleine Zwiebel
- 50 g Sojabohnensprossen
- 50 g Enoki-Pilze
- 1 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 tbsp koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
- 1 tsp gehackter Knoblauch
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tsp Rinderbrühe-Pulver
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 grüne Chili
- 1 Vogelaugenchili
- 1 stalk Frühlingszwiebel
Zubereitung
- 1Zwiebeln anbraten
Eine kleine Menge Sesamöl in eine erhitzte Pfanne geben. Die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich werden und Farbe annehmen.
Tip: Sesamöl verleiht dem Gericht eine nussig-aromatische Basis. - 2Rindfleisch anbraten
Die dünnen Rindfleischscheiben zu den gebratenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Zusammen pfannenrühren, bis das Rindfleisch gebräunt ist.
Tip: Hohe Hitze verwenden, um das Rindfleisch schnell anzubraten und eine bessere Textur zu erzielen. - 3Kimchi mitbraten
Das Kimchi in die Pfanne geben und zusammen mit dem Rindfleisch und den Zwiebeln weiter braten, damit sich die Aromen verbinden.
Tip: Das Anbraten des Kimchis hilft, einen tieferen, herzhafteren Geschmack für die Suppenbasis zu entwickeln. - 4Mit Chili würzen
Einen Löffel koreanische Chilipaste (Gochujang) und einen Löffel Chilipulver zur Mischung geben. Dabei darauf achten, den Kimchisaft zurückzubehalten.
Tip: Den Kimchisaft auf keinen Fall wegschütten, da er entscheidend für die Tiefe der Brühe ist. - 5Wasser hinzufügen
Eine kleine Schüssel Wasser in die Pfanne mit der Rindfleisch-Kimchi-Mischung gießen, um die Suppenbasis herzustellen.
Tip: Nur so viel Wasser verwenden, dass die Zutaten gerade bedeckt sind, um einen intensiven Geschmack zu erhalten. - 6Gemüse dazugeben
Sobald die Brühe kocht, die Sojabohnensprossen und Enoki-Pilze hinzufügen.
Tip: Dieses Gemüse gart schnell, also erst dazugeben, wenn die Brühe sprudelnd kocht. - 7Brühe abschmecken
Den gehackten Knoblauch, die helle Sojasauce und das Rinderbrühepulver in die sprudelnde Suppe geben, um eine reiche, herzhafte Geschmacksbasis aufzubauen.
Tip: Die Sojasauce nach persönlichem Geschmack anpassen und dabei bedenken, dass das Kimchi bereits salzig ist. - 8Weichen Tofu hinzufügen
Den weichen Tofu vorsichtig in den Topf geben. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen der scharfen Brühe aufnehmen kann.
Tip: Nach Zugabe des Tofus sehr vorsichtig umrühren, damit er nicht zu sehr zerfällt.
