Scharfe Kimchi-Schweinefleisch-Reisschüssel (Buidap)
Eine schnelle und wohltuende Reisschüssel im koreanischen Stil mit in Mehl gewendetem Schweinefleisch, knackigen Zwiebeln und aromatischem Kimchi.
Die Kimchi-Schweinefleisch-Reisschüssel ist das ideale Feierabendgericht, das einfache Vorratszutaten in eine harmonische Mahlzeit aus einer Schüssel verwandelt. Das leichte Bestäuben des Fleisches mit Mehl schließt den Saft ein und sorgt beim Anbraten für eine leckere Kruste, während reichlich gealterter Kimchi und sein würziger Saft für eine tiefe, pikante Note sorgen, ganz ohne zusätzliches Salz.
Zutaten
- 200 g dünn geschnittenes Schweinefleisch
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse gehackter Kimchi
- 1/4 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Sesamöl
- nach Geschmack Kimchisaft
- 1 Ei
- 1 Schüssel gekochter weißer Reis
- nach Geschmack Sesamsamen
- nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Schweinefleisch in Mehl wenden
200 Gramm dünn geschnittenes Schweinefleisch auf ein Tablett geben. Eine leichte Schicht Mehl gleichmäßig darüber streuen und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück vor dem Garen gleichmäßig bedeckt ist.
Tip: Das Mehl hilft dabei, den Fleischsaft einzuschließen und verleiht der Oberfläche beim Anbraten eine leicht knusprige Textur. - 2Knoblauch in Sesamöl anbraten
Etwas Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauchscheiben dazugeben und anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Tip: Sesamöl als Basis verleiht direkt zu Beginn des Kochens ein reiches, nussiges Aroma. - 3Schweinefleisch garen
Die in Mehl gewendeten Schweinefleischscheiben direkt mit dem angebratenen Knoblauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundherum gebräunt und durchgegart ist.
Tip: Bei etwas höherer Hitze garen, damit das Schweinefleisch schnell eine schöne goldbraune Kruste bekommt, ohne auszutrocknen. - 4Zwiebeln dazugeben
Ein Viertel einer Zwiebel in Scheiben schneiden und direkt zum gebräunten Schweinefleisch in die Pfanne geben. Unter Wenden anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig werden.
Tip: Zwiebeln setzen beim Garen natürliche Süße frei, die die herzhaften und scharfen Noten des Kimchis ausgleicht. - 5Mit Kimchi anbraten
Eine entsprechende Menge gehackten Kimchi zusammen mit dem Schweinefleisch und den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles bei starker Hitze gründlich anbraten, bis es gut vermischt und leicht eingekocht ist.
Tip: Überschüssige Flüssigkeit vom Kimchi bei starker Hitze verkochen lassen, um die intensiven Aromen zu konzentrieren. - 6Kimchisaft angiessen
Etwas zusätzlichen Kimchisaft über die anbratenden Zutaten in die Pfanne gießen. Bei starker Hitze weiterbraten, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat und die Mischung leicht eingedickt ist.
Tip: Das Hinzufügen von Kimchisaft verleiht der Reisschüssel einen tiefen, würzigen Geschmack, ganz ohne zusätzliches Salz oder Gewürze. - 7Ei braten
Ein frisches Ei direkt in eine heiße Pfanne schlagen und als Spiegelei für die Reisschüssel zubereiten.
Tip: Die Hitze moderat halten, damit das Eiweiß fest wird, während das Eigelb schön flüssig bleibt. - 8Kimchi-Schweinefleisch-Schüssel anrichten
Das frisch zubereitete Kimchi-Schweinefleisch-Pfannengericht direkt auf eine warme Schüssel weißem Reis geben, um das Gericht zusammenzustellen.
Tip: Unbedingt etwas von dem leckeren Bratensaft über den Reis geben, um maximalen Geschmack zu erzielen.
