Kimchi Pork Donburi Reisschüssel
Eine herzhafte koreanisch-japanische Reisschüssel mit knusprig karamellisiertem Kimchi, zartem Schweinefleisch und einem reichhaltigen Spiegelei.
Kimchi Pork Donburi verbindet die tröstliche Form einer japanischen Reisschüssel mit dem kräftigen, fermentierten Kick von koreanischem Schweinefleisch mit Kimchi. Das leichte Mehlieren des Fleisches hilft, den Saft einzuschließen und bildet eine glänzende, geschmackvolle Sauce.
Zutaten
- 200 g dünn geschnittenes Schweinefleisch
- 200 g Kimchi
- 2 tbsp Kimchisaft
- 1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 cloves Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 1 tbsp Weizenmehl
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 Ei
- 1 cup gekochter weißer Reis
- optional gehackte Frühlingszwiebeln
- to taste gerösteter Sesamsamen
Zubereitung
- 1Das Fleisch mehlieren
Das Schweinefleisch auf ein Tablett legen und gleichmäßig mit Mehl bestreuen. Von Hand vermengen, bis jede Scheibe bedeckt ist, um die Textur und Saucenbindung zu verbessern.
Tip: Die Scheiben beim Wenden trennen, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt. - 2Knoblauch und Fleisch anbraten
Die Knoblauchscheiben in Sesamöl anbraten, das mehlierte Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es die Farbe wechselt.
Tip: Das Fleisch gleichmäßig mit Mehl bedecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren. - 3Schweinefleisch anbraten
Sobald der Knoblauch duftet, das Fleisch in die Pfanne geben und kontinuierlich bei Hitze anbraten, bis sich die Farbe vollständig verändert hat.
Tip: Die Hitze auf mittelhoch halten, um eine schöne Bräunung zu erzielen. - 4Zwiebeln hinzugeben
Nachdem das Fleisch gebräunt ist, ein Viertel einer geschnittenen Zwiebel hinzufügen, gut vermengen und weiterkochen, bis die Zwiebeln weich werden.
Tip: Dünn geschnittene Zwiebeln garen gleichmäßig mit dem Fleisch. - 5Kimchi untermischen
Kimchi und etwas Saft zum Fleisch und den Zwiebeln geben. Die Hitze auf Maximum stellen und alles anbraten, bis eine leicht trockene, karamellisierte Konsistenz entsteht.
Tip: Kimchi und Saft liefern die ideale Würze und Schärfe. - 6Ein Ei braten
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und ein Ei braten. Ein flüssiges Eigelb wird für das Mischen mit dem Donburi empfohlen.
Tip: Das Gericht mit dem heißen Schweinefleisch über Reis und dem Ei anrichten. - 7Reisschüssel anrichten und garnieren
Das gekochte Schweinefleisch auf Reis servieren, das Ei darauflegen und mit Sesamsamen sowie Frühlingszwiebeln garnieren.
Tip: Keine zusätzliche Würze erforderlich, da der Geschmack bereits perfekt ist.
